说起这道菜，在我心中一直是饭店必点菜品。我原来很不喜欢吃肥肉，感觉腻腻的，每次吃都觉得恶心。但有一次点菜，吃到了这道梅菜扣肉。我第一次对肥肉有了喜爱，后来我就不断请教各种厨师，终于找到了最正宗的做法，这下可算能吃过瘾了！梅菜、五花肉一、梅菜清洗干净，浸泡20分钟。在浸泡梅菜的时间里，可以用来切点姜片，葱片。浸泡梅菜二、把锅烧热烫五花肉的猪皮，猪皮烫至金黄，放入凉水刷洗干净烫猪皮三、五花肉凉水下锅焯水，放入料酒、葱姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、辣椒、放入少许盐，盖上盖子煮25分钟。焯水四、梅菜需要清洗3到5次，彻底清洗干净里面的泥沙。梅菜洗完之后需要挤干水分，用刀切碎放入碗中备用。切梅菜五、五花肉煮至能用筷子扎透即可捞出。用牙签在猪皮的表层扎一下让里面的油脂流出来炸完之后用纸把表面的油脂吸干。吸完之后在表面抹一点老抽抹老抽六、起锅烧油，油温六成热，下锅炸五花肉。猪皮朝下放入油里30秒后翻面。炸好之后捞出放入凉水浸泡十分钟。炸五花肉七、锅里留一点底油，油热放入葱片、姜片、辣椒段、接着放入梅菜煸炒，煸炒出香味之后即可盛出备用。煸炒梅菜八、姜拍碎，放到碗里加入凉水泡一点姜汁儿备用。九、浸泡好的五花肉切两毫米厚的肉片，切好之后盛到盆儿里面腌一下。放入十三香、白胡椒、料酒、生抽、蚝油、少许盐、鸡精粉、姜汁白糖、老抽。用手抓匀，腌制十分钟。腌制十分钟十、把腌好的五花肉铺底摆入碗中。摆好之后把梅菜放到肉上面，碗中淋上刚才腌肉的料汁儿，接着把装肉的碗放入高压锅盖上盖子，蒸半个小时。蒸好之后拿一个盘子，把盘子扣到碗上倒扣盘子这个梅菜扣肉就做好了！成品今天的分享就到这里，大家有兴趣的可以在家自己做一下。周末时间用来愉悦一下自己也是很不错的选择哦！看完记得点个赞噢！
