酱油鸡翅用料：鸡翅根10来个、葱、姜、干辣椒、花椒适量、油、老抽、生抽步骤1、鸡翅洗净在清水中浸泡半小时，冲洗干净，沥干水份备用。2、锅里热油，放入辣椒，花椒，葱姜爆香，放入鸡翅。3、翻炒至鸡翅变色收紧，倒入生抽和老抽继续翻炒均匀。4、加入适量热水，炖约20-30分钟左右至汤汁浓稠即可。梅菜扣肉食材：五花猪肉克、梅菜克、肉汤克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个做法：1、梅干菜洗净，用净水浸泡30分钟。2、五花肉，加姜、八角、草果，在净水里煮30分钟。3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一边煎成金黄，再倒入老抽上色。将肉切成1厘米左右的片。4、肉皮朝下摆在碗中。热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加肉汤烧5分钟。5、把炒好的梅菜掩盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加少量淀粉勾芡，淋在肉上就能够了。凉拌茄条做法：1.将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。2.把切好的茄子放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。3.再切成、最好是手撕成条状。4.加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用。
