在客家人的迁徙中，饮食文化也伴随着迁徙发生了很大的变化，而且相比于中原各大菜系，南方的各大菜系来说，客家菜显得十分另类，这也是在悠久的历史长河中，形成的独特的客家饮食文化。
而大埔县，作为梅州早起客家人集中的区域，这里的饮食文化更具有代表性，据说在大埔小吃有约种，这些底蕴深厚的大埔美食，每一道美味，都会有一些特殊而富有意义的感触。
在众多美食中，例如：薄饼、笋粄、鸭松羹、珍珠粄等几十项风味小吃被评为“广东客家十大名菜”。而至此，大浦县也被正式被冠名“广东客家美食名县”。
为了感受这份美味，在大浦小吃城，一个集中了所有美食的地方，一起来感受这份来自客家菜的美味。这里不仅有酿豆腐、苦笋煲、白切鸡、姜酒鸡、药根鸡煲、梅菜扣肉、炒猪肠、全猪煲等客家传统名菜，而且也集中了很多大浦当地的美食。
笋板（粄）是最典型带有浓厚的中原饮食文化烙印的特色传统小吃，属于客家菜。客家族群长期在迁移中漂泊，对吃虽不十分讲究，但他们根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯，大埔笋板就是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上享受的客家美食。
薄饼经过民间多年的仿制、改进、提高，演变成今天风味独特、广受欢迎的客家小吃——百侯薄饼。客家人的祖先来自中原，而百侯薄饼亦起源于中原，实在是一种巧合。此点式被称为“锦囊藏宝”。
梅州特色“大埔苦笋煲”采用山上野生苦笋，搭配猪脚腕肉或三层肉、客家酸咸菜、黄豆、蚝豉一起焖煲，将肉片跟笋片夹在一起吃，口感独特，而苦笋甘爽清凉的余味涌起，回味无穷，更具有消炎、清肠胃积热等保健作用。
鸭松羹制作原料为纯净洁白的淀粉、红糖、猪油、生姜及陈皮碎末。其制法先把生粉炒熟，再将红糖加适量的水煮稠，用粗纱布过滤，除净杂质，放回锅里，撒上生姜及陈皮碎末，加上适量的油。待煮沸时，一边把炒熟的生粉用细筛均匀地筛选进稠糖上，一边缓慢地注入油料，并不停地搅拌，直至羹呈黑褐色，光亮润泽，香气喷发时便成。其味香甜松脆。
大埔豆腐干质坚有韧性，香韧可口，可下酒佐菜，本产品高温灭菌，真空包装，营养丰富，口味独特。
梅州盐焗鸡选取当地嫩鸡，宰杀后凉干，抹少许食油用纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火焗着半小时，之后撕成条状装盘，再浇麻油后就可以吃了。盐焗鸡皮脆肉酥，香鲜可口，是梅州地区的一道名菜
客家菜讲究的是烹调菜肴讲究咸、浓、烧（热）、香，小吃多以粮食为主料加工，品种多样，味道独特，形成独具特色的客家及风味小吃，颇负盛名。
种类繁多的大浦美食加上梅州著名的客家菜，令人很难分别大部分的菜品，但是每种菜品中所蕴含的寓意都十分久远，这份保留，是来自客家人数百年历史的积淀，也承载着他们对于美好生活的向往。
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