白癜风 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/210915/9450176.html
作者：朱 奎、孙 成
梅菜扣肉是惠州特色菜肴
此菜源于北宋年间
苏东坡居惠州期间派选两位名厨
仿照杭州的“东坡扣肉”
用惠州特产梅菜制成梅菜扣肉
菜成后果然美味可口，爽口而不腻人
深受广大惠州人民喜爱
一时之间
成为惠州宴席上的美味菜肴
今天就跟随小铁的镜头来看看
这道闻名古今的梅菜扣肉是如何制作的吧
制作步骤
1.准备食材五花肉克、梅干菜克、食盐4克、白糖5克、老抽10克、生抽20克、腐乳8克、十三香4克、白醋3克、葱姜蒜各5克、料酒5克。
2.煮熟煮烂生姜切片，同料酒加入锅中，小火慢炖一个小时。（切记途中撇除血沫）
3.炸酥炸脆五花肉表面扎上小孔，将食盐白醋涂抹均匀，起锅烧油，下锅炸至金*酥脆。
4.腌制入味在盆内加入食盐、白糖、老抽、生抽、十三香、腐乳， 加入炸好的五花肉抓拌均匀，铺上梅干菜，放入蒸箱。
5.灵*勾芡三十分钟后，将五花肉从蒸箱中取出，调制芡汁，均匀淋在五花肉上， 切上一把葱花点缀。
炊事员介绍张利，湖北恩施人，年入伍，高级烹饪技师；担任5年炊事班长，获得多次嘉奖、 士官，多次圆满完成重大演训保障任务，荣立“三等功”1次。他始终秉持着“刀勺在手，心系天下”的态度做好每一件事，全力保证官兵吃出家乡味、吃出战斗力。
责任编辑：方钊
值班编辑：陈昌帅、李杰
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