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大家好，今天的这道家常菜梅干菜烧肉比起梅菜扣肉略显繁琐的做法，更适合厨房新手来制作。肥而不腻的五花肉配上油润且吸足肉汁的梅干菜，非常的香口下饭，那我们开始吧。
先把干用温，大概需要二十来分钟。准备克肥瘦适中的五花肉，切成厚片备用。泡好的梅干菜清洗干净，挤干水分，再加上青蒜苗、蒜子、姜片，还有一点干辣椒。食材备齐可以开火。五花肉片下入锅中慢慢的煸炒，炒去水汽，煸出油脂。等到表面微微的焦*，加入糖炒匀，再下入姜片、蒜子、干辣椒略炒一下，这里要注意不要把五花肉煸到过于的干柴，会影响成菜的口感哦。
加入米酒增鲜去腥。等到酒精挥发后，加入生抽、老抽调味上色。加入梅干菜炒匀就可以加入开水。因为需要炖煮，水量可以稍微多一点，水开后转小火煮40分钟。煮过的五花肉已经非常的软烂入味，转成大火进行一下收汁的操作，让味道更加浓郁。另外大家使用的梅干菜咸淡不同，这里大家可以尝一下盐味够不够，不够的话适当补一点盐，最后在起锅前撒入青蒜苗，炒炒均匀就可以出锅。这道菜口味咸鲜，微甜微辣，五花肉软糯，肥而不腻，瘦而不柴，是一道值得一做再做的家常菜，不喜辣的小伙伴可以自行去掉辣椒。