梅州是“世界客都”，
也素有“客家菜之乡”的美誉。
一说起梅州美食，
当地人可以滔滔不绝，外地人也是赞不绝口。
开锅肉丸、酿豆腐、梅菜扣肉、算盘子
客家娘酒、梅州腌面、盐焗鸡爪、猪肚包鸡
五华长乐烧、平远慈橙、大埔客家娘酒薄饼、丰顺捆粄、蕉岭三及第……
梅州的美食佳肴何其多，
但你都能准确地说出它们的名字，
甚至知道它们名字的由来吗？
盘点梅州美食名字的由来，
就连梅州人也不一定都知道哦！
“三及第”名字的由来，“三及第”为什么叫“三及第”？
三及第汤是客家传统菜。首创者是清朝状元林召棠。那么，“三及第”到底为什么叫“三及第”呢？
相传，清朝时，林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪肉和猪粉肠熬汤而食。一天有位御史前来探访林召棠，碰巧林状元正在喝汤，御史便问他喝的是什么汤。林召棠知道老御史盼望儿子能科场高中，便指着那汤回答是：“及第汤。”御史喝过及第汤后，回到家里便命厨人依法炮制，精心熬制及第汤给儿子吃。后来御史的儿子果然高中状元，御史大喜过望，逢人便讲及第汤的好处，三及第汤也由此得名。
其实，除了三及第汤，还有五及第、六及第……虽然叫法相似，但食材还是有所不同。三及第：猪肝+瘦肉+粉肠；五及第：猪肝+瘦肉+粉肠+猪心+猪腰；六及第：猪肝+瘦肉+粉肠+猪心+猪腰+生肠。而梅州的及第汤也尤以蕉岭的闻名。
“客家娘酒”名字的由来，????“娘酒”为什么叫“娘酒”？
客家娘酒是一种汉族传统名酒。酒在客家人心目中占有极高的地位，一如“做酒”“做毕业酒”“做暖轿酒”“做完婚酒”"做三朝酒"“做满月酒”“做周岁酒”“做生日酒”“做拜师酒”“做出师酒”等等，不同的场合和情况有着不同的用途和意义。
不过客家人所说的酒，特指的是用糯米特制的娘酒，这种娘酒，客家人家家户户都会酿制。那么“娘酒”为什么叫“娘酒”呢？
一说是因为娘酒的酿制一般都是由家里的女主人承担的。而且酿制娘酒水平的高低，还是衡量一个客家妇女能干与否的标准。
另一说则是，娘酒之所以叫做娘酒，大概是因为离不开客家女人吧。相比山外的大家闺秀裹着小脚品香茗吟风弄月的时候，客家女人的一双大脚却扎扎实实地踩在田埂上，下地一张犁，翻地一把锄，背上还背着孩子。晚上又挑亮 灯赶着做女红，催促上学的孩子背书写字。渴了累了，也只是胡乱喝口水酒，却把甜香的酒酿留给长年在外经商做工的男人。等到男人回来，就把自己悉心珍藏的那瓮老酒拿出来，细心地炒上几个好菜，催促男人趁热吃下。看到自己的男人脸酣耳热，女人的幸福写满了脸庞，一年来风里来雨里去的艰辛早就随那深情的娘酒落到男人肚里。客家娘酒一如客家女人的温情美好，让人喝了之后久久不能忘味。
“捆粄”名字的由来，“捆粄”为什么叫“捆粄”？
捆粄是广东梅州丰顺县的地方特色小吃，揭西客家地区叫包粄，捆稞。据说，捆粄是丰顺客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。
那么“捆粄”为什么叫“捆粄”？客家话中，动词的“卷”字较少使用，一般用“捆”来表示；“粄”（拼音：[bǎn]）为古汉语，也是客家话特色词，是指大米制作的食品的意思。顾名思义，捆粄就是指卷着的大米制作的食品。
捆粄味道鲜美，一般肉馅有豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。深受广大客家人喜爱。
“算盘子”名字的由来，“算盘子”为什么叫“算盘子”？
算盘子，是广东梅州大埔县颇负盛名的传统小吃。是由小芋头、木薯淀粉、香菜、细葱、虾仁、香菇、鱼露、生抽、白胡椒、香菇和蒜等材料制作而成的一道美食。
“算盘子”为什么叫“算盘子”？据说，算盘子是因其形状类似于算盘里的珠子而得名的。珠圆玉润的算盘子，是客家人在年节少不了的风味，既象征着合家团圆，又祈盼来年能像算盘一样，精打细算，多多挣钱。
关于梅州美食佳肴的名字由来和故事还有很多，
你知道的都有哪些，
不知道的又都有哪些呢？
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