每个人的心中都有最柔软的角落，那里装着逐渐远走的孩缇时代小小的纯真和暖暖的回忆，都说味蕾会直通人的记忆，在漫长的时光进程中它们与爸妈炒制的家常菜肴深深的融在了一起，升华成一种记忆叫家味。
花开富贵鱼材料：
原料：桂鱼一条（约重克），芥兰、竹笋、三文治火腿各克，西兰花、姜、葱各少许。
调料：盐、鸡粉、干淀粉、湿淀粉、高汤、麻油、胡椒粉各适量。
做法：
1、鱼选中段切鱼片，用干淀粉抓匀，用水冲掉，反复洗到鱼片透明。
2、芥蓝、竹笋、火腿切条，焯水备用；西兰花切碎，焯水备用。
3、鱼头、鱼尾用盐、胡椒粉拌匀，焯水至半熟。
4、取一片鱼片，卷上芥蓝、竹笋、火腿条，鱼头放中间，码放好，剩下的边角料加盐、鸡粉、胡椒粉，湿淀粉顺时针搅拌到发胀，捏鱼圆焯水定型，码放在鱼头一圈，大火蒸8分钟，取出。
5、西兰花碎、高汤、盐、鸡粉、麻油、胡椒粉一起勾芡，浇在菜面上即可。
梅菜扣肉这道菜看起来很难，其实真的不难，感兴趣又觉得麻烦的朋友可以看一下啦~
食材：
五花肉一块、梅干菜克、大料适量、生姜一小块、大葱一段、老抽适量、啤酒两汤勺、生抽两汤勺、白糖一小勺、白胡椒粉两小勺、芝麻油少许、葱花少许
做法：
1、五花肉洗净，放入冷水锅中，加入葱段、生姜、大料（桂皮、香叶、姜片、花椒......看家里炖肉的材料有什么放些什么，没有很一定的规则）开火，烧开后煮十分钟
2、在盘子中倒入一些老抽，将煮好的肉捞出放在准备好的老抽里，将老抽均匀的抹在五花肉的表面
3、找一个牙签，在猪皮部位扎洞，扎好后，再抹一遍老抽在猪肉表面，将抹均匀的猪肉，猪皮朝下放在老抽里浸泡10分钟
4、泡好后，将肉皮朝上摆放晾干，让老抽完全吸收进去
5、梅干菜洗净，放入冷水中浸泡，泡开后挤掉水分备用
6、锅中放油，油能没过猪皮即可，将五花肉肉皮朝下放入油锅中小火煎制，煎三分钟左右，看到肉皮表面呈虎皮状即可，取出晾凉
7、准备一个碗，里边放入老抽、白糖、生抽、啤酒、白胡椒粉、香油混合均匀
8、五花肉肉皮朝下切片，注意底部不要切断，放入蒸肉的大碗中，将调料汁倒一半进去，将每一片肉都均匀的抹上酱汁，肉皮在上边放入碗中备用
9、用煎过肉皮的油炒制一下挤干水分的梅干菜，加入适量拌好的酱汁尝一下味道看是否需要加盐，炒好的梅干菜放入放有肉的碗中，铺在肉上边压实，放入蒸锅蒸一个半小时就好了
10、 将盘子放在碗上，用迅雷不及掩耳之势迅速翻转，一道美味就好了~
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