7月27日
20多年前的《首相刘罗锅》让其貌不扬的荔浦芋火遍五湖四海。当前看来，能跻身皇室贡品之列，还获得天子的亲口赞美，确实是实至名归。
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吃货日志
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天龙泉寻求有故事的美食，在桂林市荔浦县，有一个特产是有名远近，不必多说，您都懂得是荔浦芋了。
年，韦大叔和村民们还只可住在古旧的瓦房里，然则荔浦芋让村庄产生了排山倒海的改变。目前，韦大叔家里有十亩芋头，每年每亩芋头产量都有五千多斤，靠卖芋头他每年能有五六万的收入。年和年，韦大叔在荔浦芋王争霸赛中两次获奖，他说想要教育出好的芋头，除了勤劳付出除外，还获利于这边的天然处境。
清代年间，荔浦芋被人从福建漳州引进荔浦县栽种，由于荔浦水土丰美，荔浦芋很快香飘千里，并成为朝廷贡品。在荔浦县农贸墟市，有着一条芋头街，每到过年，险些每个摊位一天都能卖上万斤的芋头，老主顾们都冲着荔浦芋的好名誉而来。
从小青睐协商美食的华哥，26年前，自身开了家饭店，而店里最着名的即是荔浦芋头扣肉了，华哥说，他跟芋头打交道这么多年，早就练就了一幅火眼金睛，芋头的优劣，一眼就可以分辩。
华哥说，把握几个关键环节，就可以做出纯粹的荔浦芋扣肉。 个环节即是要取舍上好的荔浦芋和肥瘦相间的五花肉。将五花肉的外皮烧得金*焦香以后，再洗净，过水。接着在表皮上涂抹一层红醋和麦芽糖，经由如此解决的五花肉光彩红亮，也会增加苦涩的口感。入油锅炸，是第三步。经由炸制，五花肉中的肥油被炸了出来，吃起来就不会认为肥腻，而炸过的芋头，由于水份被炸出也会越发稣香。接下来就该调味了，除了盐糖等调料除外，要使得芋头绵软，咸香软糯，还少不了香味纯朴的米酒和豆腐乳。
听说在清嘉庆年间，广西桂北厨师试验用荔浦芋与猪肉制成了荔浦扣肉，以来成了桂北一带住民婚嫁也许强大节日席上必弗成少的名菜。
这个我熟啊，有句话不是说得好嘛，叫做一家蒸扣，四邻皆香，嗯，真香。
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