大家好，不知道有没有喜欢吃梅干菜扣肉的朋友，梅菜扣肉是家喻户晓的一道汉族传统名菜，里面的肉肥而不腻，我也一直馋这一口，想亲自动手试一试。经过在家几次的研究，现在我终于学会了这道菜，也掌握了做这道菜的关键步骤，现在我就和大家分享一下，喜欢的朋友赶紧和我学起来吧！
梅菜扣肉
梅干菜、五花肉、佐料若干
1、首先我们需要买来适量的梅干菜，先用清水洗净泡软，捞出之后再沥干切碎。然后起油锅，放入蒜蓉炒香，之后再将梅干菜加入其中煸炒，炒熟之后就可以盛出备用了。
2、我们准备好适量五花肉，将其洗干净后冷水下锅，加入葱姜和八角以及料酒煮三十分钟。注意，一定要记得冷水下锅，还要加料酒，料酒的作用是去腥，这样做出来的肉会更香。
3、煮够三十分钟后将五花肉捞出放在碗里，然后加入适量的老抽，用手均匀涂抹在五花肉上。涂好之后将五花肉放置十分钟。
此时加入老抽是为了上色，让肉看起来效果更好。
4、上述步骤完成之后，起锅浇油，油热之后将五花肉放到锅中，开中火将其煎至表面金*后盛出。注意，煎的时间不宜过长，不然肉质会老，吃起来太硬。等五花肉稍冷后，用刀将其切成合适大小的片状。
5、将肉切好之后放入盘中，往里面加入适量蒜姜、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺腐乳， 加入一勺盐抓匀。将这些佐料抓匀之后，再将肉拿出依次摆入盘中。
6、接下来我们拿出事先已经处理好了的梅干菜，将其放在摆好的五花肉上，接下来往上倒入之前剩余的料汁，将其装好再放在锅中蒸一个半小时，一个半小时之后，这道梅干菜扣肉也就可以端出食用了。
1、梅干菜一定要提前处理好，如果将直接泡好的梅干菜和肉一起蒸，就会导致不够入味，这道菜的味道就会大打折扣。
2、涂好老抽以后尽量将五花肉静置十分钟，这样肉色会更好，老抽的作用也真正起到了。
3、煎五花肉的时候油一定要多放， 没过肉皮，这样煎出来的肉会更香，也不会煎焦。另外，煎的时候一定要盖上锅盖并用手紧紧按压住，不然煎出的油会乱溅，容易受伤。
4、制作好后 用锅蒸够一个半小时，尽量不要使用微波炉，因为微波炉可能会导致受热不均，菜色也会受到影响。
朋友们，梅干菜扣肉的制作方法就分享到这啦！如果您觉得有用，就赶紧点收藏，抽时间学起来吧！学会了的朋友也可以在评论区和大家一起分享，掌握这道菜可不简单哦！另外若是朋友们有更好、更简便的方法，也欢迎在评论区和大家一起分享，我们一同学习，做出色香味齐全的佳肴！