大家，今天我们来做？菜名菜梅菜扣肉，要选择这种颜色鲜艳，层次分明的三层五花肉，将五花切成适合，自己碗大小的肉块二，下一步煮肉。小小锅中放人一根葱，几片姜，几花椒。牛勺料酒，放入肉块，开大火，将水烧开，撇去浮末后，小火煮15分钟。
像当样用筷子，能扎外皮的时候，就可以手出来了，下一步给外皮上色，外皮均匀抹上一层老抽。再涂上一层蜂蜜！放在通风处晾干表皮。
利用这段时间。制作梅干菜。兴食经营部我选用的是这种，用水淘一次就行，没有多余的沙子，再剁成细粒，沥千水分，下一步制作扣肉。看了下肉表皮。表皮已经晾，可以下油锅炸了。油烧至7成热的时候，皮朝下下入油锅。
大概炸一分钟翻面。这时可以看出，表皮已经上色。用筷子翻动，炸至四周都焦*。捞出控油。就真想咬一口。可是里面没熟。泡15分钟，目的是让肉皮起泡成状，泡的过程中炒。热锅冷油，下入姜片爆香。后下入沥千水分的梅菜，翻几下。
加半勺老抽，半勺料酒，翻炒一下，下一步料汁。甜面酱。搅拌均匀。将肉从冷水拿出，可以看出外皮已经起泡，成虎皮状。切成4毫米左右厚的片，肉切！将梅菜？将肉均匀的码在梅菜上。上料。上汽后蒸60分种。也可用高压锅，可以缩短时间。
好吃的扣肉锅，一个比碗大的子，这样扣肉就成了。盛一碗饭，夹几块，香烂，好吃的不要，如果对你有帮助的话。