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梅菜清洗干净，用清水浸泡四十分钟
泡好的梅菜切碎备用
起锅烧油下入葱，姜，蒜，干辣椒爆香，然后放梅菜
梅菜下锅以后用中火翻炒，加，生抽，耗油，鸡精，盐炒到五分钟盛出备用
五花肉洗净凉水下锅放料酒，八角，葱，姜，香叶煮三十分
煮好的肉冲洗干净，用牙签在肉皮上扎孔，然后刷上红烧酱油
锅中放油烧至七成热下入煮好的肉块，把肉皮的一面煎成表皮金*捞出
把炸好的肉切成两厘米厚的片，将切好的五花肉皮朝下摆在碗中，然后把炒好的梅菜放在五花肉片上，上锅用大火蒸一个小时
把蒸好肉的碗扣在盘子上蓖出碗里的汤汁，把蓖出的汤汁加入适量开水，鸡精，白糖，耗油，依个人口味加入少许盐淋上水淀粉勾薄芡然后浇在肉上面就可以了