说起猪肉，小编认为 吃的还是五花肉了，五花肉是指猪肉腹部的肉，猪肉的腹部脂肪堆积比较多，所以五花肉就比较软嫩，收说到五花肉，相信很多人就会想到红烧肉，红烧肉作为中国的一道名菜，确实值得被提到，但是五花肉可不仅仅只是做红烧肉，它还可以被做成梅干扣肉。
不知道大家在春节的时候，家里来客人了，饭桌上一般都是一些什么菜，在我家，如果来客人了，我爸爸就会隔夜做一碗梅干扣肉，梅干扣肉也是中国的一道名菜，特别是在春节或者酒席上我们经常能够见到它的身影，梅干扣肉是广东惠州家常特色佳肴，它的主要食材就是五花肉和腌制的梅干菜了，要说人们的智慧咋就那么高呢！五花肉一般又肥又油腻，如果加上一些腌制的梅干菜，那么就可以解一下腻了。
在我家一般做这道菜的主厨是老爸，听说我爸爸从小就会做这道菜，难怪每次我吃爸爸做的这道菜都会多加一碗饭，听爸爸说他最开始做这道菜的时候并没有这么美味，做出来的扣肉总是又干又柴，而且非常油腻，后来还是因为他在摸索当中总结了一些经验，所以才解决了这些难题，如果大家在做这道菜的时候也遇到了这样的问题，那么，接下来小编就把我老爸的办法分享给你们吧！多加这1味“调料”，让你们做出的梅干扣肉，肉断皮连，软烂香鲜！
做法：
步，把梅干菜提前用热水泡发，然后沥干梅干菜的水分，一定要坜干净，可以用手把它抓干，然后把梅干菜切成菜末放入碗里，再热锅，把锅放在火上，然后把梅干菜直接放入锅中用火慢慢的翻炒，直至把锅里的水分熬出来，记得这时候的锅中不要放入植物油，只需要不停的翻炒，直至水分完全被炒出来即可。
第二步，放入胡椒粉、香油、盐，以及五香粉，翻炒均匀，然后出锅装入碗里，再把买回来的五花肉冲洗干净，特别是要洗去五花肉上面的血渍，把五花肉烧烤一下，高温消一下*，把五花肉烧至出油以后，再把它切成肉块，然后放入碗里，在碗里加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白醋，还有香油，腌制半个小时。
第三步，拿一个蒸碗把梅干菜放入，再放入五花肉，记住肉在上面，梅干菜在下面，然后用保鲜膜封住蒸碗的碗口，用牙签扎几个小孔，方便出气，然后放入高压锅中高压，一般在家里用的是高压锅，然后盖上盖子开大火慢慢煮。煮的时间一般要一个小时左右，时间到后，再把高压锅的气放掉，后再取出梅干扣肉，这时候再撒上一些香葱末即可。
好啦！梅干扣肉就完成了，总结一下，大家在做这道菜的时候记得加入适量的白醋，白醋具有稀释作用，这样做出来的梅干扣肉肉断皮连，软烂香鲜，大家记住了吗？