正月广东农村喜宴，菜品和酒店一样，但是味道更原始
虽然二零二一年的春节已经过了，但是热热闹闹的节日气氛还是十分浓厚，虽然北方大地银装素裹，但是南方有的地区春色盎然。虽然景色不同，民俗各异，但是庆祝节日喜庆的心情都是一样的。中国人最讲究“吉祥喜庆”，对于 “讨吉利”的广东人来说，现在正是“撞日子都是好时辰”的正月，办喜事最合适。今天我就带大家一起体验一场广式乡村传统喜宴的热闹喜庆。
首先要在家里准备筹备一场婚宴，家里的院子一定要宽敞，通常都是直接自房门口开始排桌，直到排满整个院子，人数多的还要跨过院门排到门口的小路上。而准备菜肴和制作喜宴自己家的炊具自然是派不上用场了，都是临近着房屋现场垒起炉子，架上大锅开始筹备。
虽然自家举办的婚宴仪式和菜式上都比不得大酒店的高端、精致和好看，但是却也是独具风格，荤素配搭，冷热比例恰当。而且每道菜的分量特别足，一如我们朴实醇厚的农民本质一般，还包含了富足圆满的好兆头。
喜宴的桌面上通常都有二十多道菜，南方人最讲好意头，八冷碟、八热菜、八大件，取“发发发”的谐音，一桌下来就要二十四道菜。而每场喜宴宴请的宾客少则十几桌多则几十桌，现场制作的一定来不及，例如老百姓家宴必不可少的白斩鸡和烧鹅和其他冷盘下酒菜都是提前备好码盘的。
在家常的喜宴上有几道菜上镜率 ，可以说已经成为经典的宴客菜了。一道是酸甜可口的菠萝咕咾肉，新鲜的菠萝酸甜正好，配上油炸之后的排骨肉或者里脊肉，水果爽脆肉质软嫩，特别解腻，尤其适合女士和小孩子食用。
第二道是酥炸面鱼，用鸡蛋和面调和成面糊，均匀地挂裹在巴掌大的鱼身上，然后滚油下锅炸制，做法简单，上菜也快。但是面糊的薄厚和炸制的火候都特别有讲究，炸出来的面鱼面壳焦脆鱼肉滑嫩，干口不油腻才算成功，又好吃又下酒。
还有一道就是梅菜扣肉，梅菜是经典的南方家常美味，配上带皮五花肉，香浓而不油腻，菜咸肉香味道中和。扣肉的做法比较繁琐，先焯水再过油，捞出之后还要晾凉切片，码放在碗中连着梅干菜上屉蒸，每一个步骤都十分考验大厨的手艺。
大摆宴席，单靠自己家人是做不出这些美食的，上灶掌勺这样专业的工作就要有一定经验的大师傅来担，不仅厨艺好，连专门做这种百人宴席的炊具都是特别打造的，和一人多高的蒸菜笼屉比起来，大铁锅和大铁铲都显得特别普通。
乡村里的人际关系最为亲密，尤其是办喜事，大家都愿意来沾沾喜气，桌子碗碟都是各家凑的，布置场地、洗菜备菜、装盘上桌、迎来送往的都是主人家的亲朋好友，就是喜宴散席之后，也有很多姐妹姨婶的留下来洗洗涮刷帮忙收尾，正可谓是“一家有事全村帮”。
：目海食我心向月