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《舌尖上的中国》有句话说的 ：当今的中国，每座城市外表都很接近。唯有饮食习惯，能成为区别于其他地方的标签。在中国文化里，故土的生活，乡愁的回忆，便是食物的味道。在一个地方待久了，感受到的味道，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括那份心。
有次和朋友打算去济南旅游，饭后闲聊说到济南特色美食——把子肉，说到把子肉，没有听说过的朋友完全想象不出这是什么肉？把子肉用酱油熬制，一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香带出来的；趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美~
一块把子肉、加一碗浇了肉汤的米饭，这就老济南的一顿午饭“标配”。把子肉比不上红烧肉的口感细腻，也比不上梅菜扣肉的卖相华丽；单吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
五花肉葱姜蒜
1、选一块带皮的大方块五花肉洗净，加入葱姜八角冷水下锅焯一下。
2、煮后皮收缩后有些细小的毛会显现出来，把细毛都拔干净
3、带皮五花肉切2cm厚的片
4、不粘锅不放油，放入五花肉片小火煎至，这样做可以让做好的把子肉肥而不腻，小火煎至变色，五花肉微皱
5、五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽炒至上色
6、用砂锅或者闷罐，底铺一层葱姜蒜
7、把上色的肉片码在砂锅内
8、倒入两碗水，加入5克冰糖，5克料酒，8克盐，盖好盖，大火烧开后，转小火，炖40分钟左右
9、火候足到，一起封，香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美
10、把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。
小贴士
1、没有砂锅可以用高压锅，用压力锅炖的时间不要太长，否则太软烂，不成形了。
2.煮开后全程小火炖，要小心汤汁出来
3.肉片要切厚点，约2厘米
4、上色酱汁可根据个人口味适量调和甜面酱、老抽、生抽、糖、鸡精与比例，喜欢甜的可增加白糖比例