梅菜扣肉
By线线
原料：烧肉、梅干菜、青红辣椒、姜末、生抽、酱油、花椒大料水、白胡椒粉、白糖、盐。
做法步骤：
第1步、梅干菜60g冲洗一下，加水泡软。
第2步、将泡好的梅菜干挤水，姜片、青红辣椒切末。
第3步、炒锅放入较多的油，炸香几粒花椒后，捞出花椒。
第4步、下入青红辣椒，姜末。
第5步、加入梅干菜翻炒均匀。
第6步、调入适量的白糖和盐(添加多少依个人口味)。
第7步、翻炒入味后出锅。
第8步、碗中加入生抽、酱油、料酒、白胡椒粉、擦些姜蓉，盐糖适量。
第9步、准备好的烧肉切厚片。
第10步、将肉皮朝下，肉片错落开码入碗中。此时也可浇入料汁腌渍 。
第11步、肉片上放炒好的梅干菜。
第12步、将配好的料汁均匀的浇入碗中。
第13步、放入蒸锅中，水开后大火蒸一小时。
第14步、在蒸肉晚上扣一盘，，快速翻转过来，即可上桌。
第15步、也可将汤汁滗出加热勾点淀粉做个薄芡淋上肉上。
来自美食天下线线的作品。
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