梅菜扣肉是一道非常经典美味的酒席菜，寻常百姓无论红白喜事，基本都少不了点这道菜。
但这道菜工艺稍微复杂了点，一般人不太会做，想吃的话估计得下馆子。如果自己会做，不但省了平常下馆子的钱，而且家里如果有请客吃饭之类的家宴，还可以拿出来做镇桌之菜。
梅菜扣肉做法分两部分，一部分是做梅菜，另外一部分是做扣肉， 再合二为一。
一、梅菜的做法
1、先将梅菜洗净冷水泡一下，然后拧干水，待用；
2、锅里热油，放几片姜和一个八角爆香，然后放入梅菜翻炒，加入1勺料酒，再加入小碗水及半勺老抽、1勺生抽、少许白糖；
3、待水基本烧干即可盛出梅菜待用。
二扣肉的做法：
1、将五花肉放入水中煮至筷子可以戳透，煮的时候可以放几片姜和少量料酒去腥；
2、煮好后，用厨房吸油纸将肉表面的水吸干，用叉子或筷子将肉的表面戳些洞，好入味，然后抹点老抽给整块肉上色，放置10分钟左右；
3、锅中热油，将肉放入锅中炸至表皮焦*后放入凉水中泡一会儿；
4、将肉切片，稍微切薄点。
然后将梅菜盖在肉片上大火蒸30分钟以上。火候够的梅菜扣肉入口即化。
怎样，学会了吗？
敬请