大家好，欢迎来到壮乡美食课堂，“你会不会做梅菜扣肉？每次自己做总是觉得差了点什么。”
5步教你做出香喷喷的梅菜扣肉！
1??准备食材
梅干菜、五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒等。
2??腌制五花肉
五花肉切成约1.5厘米厚的长条。用料酒、生抽、老抽、糖、盐等腌制10分钟。
3??热锅爆香
葱姜蒜切末，热锅加油，放入葱姜蒜煸炒，加入八角、桂皮、花椒，再煸炒片刻。
4??焯水
将腌制好的五花肉放入锅中，加入足量水，煮开后撇去浮沫，加入梅干菜，继续煮开后转小火慢炖1小时。
5??上色
将炖好的五花肉取出，晾凉后切成约1厘米厚的片，锅中留下适量底油，加入白糖，小火慢慢熬至糖融化，加入五花肉片煸炒上色，再加入适量五花肉汤，继续煮至肉片入味即可。
tips：
1.腌制五花肉时要注意不要过咸，否则炖出来的肉口感会变硬。
2.炖五花肉的时候可以加入一些冰糖，增加肉的甜味。
3.煮梅干菜的时候要提前泡发，多换几次水，以去掉梅干菜的苦味。
这样，一道美味的梅菜扣肉就制作完成啦！试试看，一定不会让你失望~