北京最好白癜风医院咨询 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/八宝饭糯米要粒粒分明，口感软糯，香味纯正，外型饱满；猪油、豆沙自己熬的最好；松糕关键在一个松字，蓬松口感最重要……过年的传统甜点少不了八宝饭、松糕、糖糕，春节将近，餐饮烹饪行业协会给它们排了个“琅琊榜”。49家餐饮名店拿出了63个八宝饭、27个松糕、13个糖年糕，共个品种参与评优活动，评出了一系列金奖和特色产品，都是可以买到的哦，赶紧来看看吧！好吃不好吃？上放大镜！“八宝饭好不好关键在糯米，巧妇难为无米之炊嘛。”评委之一国际高级点心技师沈国华拿着放大镜，仔细观察米粒的吃水量、吸油量：八宝饭米粒圆糯的胜过长粒的，颗粒要均匀，蒸好后透明度高说明原料选得好；猪油香味要纯正，用板油新鲜熬出来的最好。豆沙要炒得透，口感细腻、色泽乌黑、光亮。古法制作传统口味现场试吃环节↑本次评优产品中，不少是遵循古法制作的传统口味，在追求健康的当下，如何把握油塘比例就很重要，糖分是可适度降低，糯米中的油分、水分要适中，水分过多造型就不美观，油分过少则糯米口感不佳。新雅粤菜馆八宝饭“规格克售价20元”糯米、猪油、红绿梅丝、瓜子仁、冬瓜糖、蜜枣、红枣、豆沙，一样都不少。杏花楼豆沙八宝饭“规格克售价21元”兴化糯米搭配香浓猪油，加上玫瑰细沙以及丰富果脯，口感软糯香甜。新雅粤菜馆猪油桂花糖年糕“规格克售价15元”香气馥郁，除了撒在表面的糖桂花，还在面粉里加入了桂花水，入口香味浓郁。王宝和松糕“规格克售价78元”米粉中多加了一把赤豆，自然染上的一层红色在白色松糕中脱颖而出，口感也更加丰富。和丰美食楼猪油豆沙八宝饭“规格克售价35元”沈大成桂花糖年糕“规格克售价9元”绍兴饭店糖年糕“规格克售价28元”美新点心店八宝饭“规格克售价23元”创新口味你喜欢吗？上海的厨师在创新上非常有想法，今年不少老字号也推出了新口味。如八宝饭中就有奶油、双色桃胶、蜜汁火方、梅菜扣肉、蟹粉肉松、鲍鱼仔排、咸蛋黄肉松等各种口味。王家沙奶油八宝饭“规格克售价28元”和丰美食楼血糯叉烧八宝饭“规格克售价35元”夏味餐饮有限公司蜜汁火方八宝饭“规格克售价38元”别人家的食堂团餐企业在现场烹饪↑值得一提的是，与前几次活动相比，本次评优活动吸引了不少团餐企业参加，其中包括为浦东企业、学校提供客饭的新广玉兰餐饮管理有限公司、海舟公司、神农氏餐饮有限公司等，企业员工、校园师生在工作餐中品尝到明星产品。浦东国际集装箱码头餐厅八宝饭“规格克售价12元”糯米中添加了菠萝粒，辅料中添加了桂花和橙皮，口感较为清香，不油不腻。上海电气临港基地餐厅红糖松糕“规格克售价10元”外形呈心形，发得较高，表面铺满了红枣、松子仁、核桃等辅材，甜度适中。新广玉兰餐饮管理有限公司传统八宝饭“规格克售价12元”新广玉兰餐饮管理有限公司咸蛋黄肉松八宝饭“规格克售价20元”神农氏餐饮有限公司八宝饭“规格克售价16元”神农氏餐饮有限公司椰汁松糕“规格克售价8元”神农氏餐饮有限公司雀巢糖年糕“规格80克售价3元”上勤餐饮管理有限公司松糕团“规格克售价8元”崇明旅游服务培训中心崇明糕“规格1克售价未定”其他金牌和特色产品除了上面的美味，这些金牌和特色产品也不容错过哦~乔家栅小吃世界糖年糕“规格克售价15元”浦东航头镇春笋食品店农家八宝饭“规格克售价15元”造型饱满，油光锃亮，豆沙、猪油全部自制，蒸熟后糯米晶莹剔透，软而不烂。蔡先生餐饮有限公司南瓜松糕“规格克售价38元”悦小馆八宝饭“规格克售价32元”最终，3位评委根据口味、用料、外形，并结合去年销量，综合评定出金牌及特色产品↓八宝饭类沈大成、杏花楼、新雅粤菜馆、美新点心店、恒悦轩、和丰美食楼等制作的八宝饭获得“金牌产品”称号；老正和、老半斋、航头春笋食品店、海舟公司浦东国际集装箱码头餐厅、神农氏餐饮有限公司、新广玉兰餐饮管理有限公司等的八宝饭获特色奖。松糕类功德林、王家沙、王宝和、虹口糕团食品厂、崇明旅游服务培训中心、沈大成、五芳斋等的松糕获得“金牌产品”称号；大壶春、一心斋、乔家栅小吃世界、海舟公司上海电气临港基地餐厅等的松糕获特色奖。糖年糕类新雅粤菜馆、虹口糕团食品厂、王家沙、沈大成、绍兴饭店、老半斋酒楼的糖年糕获得“金牌产品”称号；乔家栅小吃世界、蔡先生餐饮有限公司、夏味餐饮等的糖年糕获特色奖。编辑：赵婧摄影：朱泉春邮箱：
