秋天是收获的季节，同样也是进补的最好时节。人们的体力消耗减少，营养物质的吸收和保存也更加容易。而食欲旺盛的秋天，正是进补的好时机。在这个时候，我们应该合理地调整饮食结构，选择适宜的食材和菜品，给家人提供营养丰富的食物，从而增强抵抗力，预防感冒和疾病的发生。下面介绍的这两道菜和两道汤，不仅味道鲜美，还具有清补润燥的功效，非常适合秋天进补。
鲜香爆炒牛蛙1.原料准备：牛蛙，食盐，鸡精，蚝油，胡椒粉，淀粉，大蒜，姜，青红辣椒，小葱。
2.牛蛙的处理：将牛蛙处理干净后，剁成小块。加入适量的食盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
.炒制过程：将几颗大蒜切成蒜粒，再切点姜粒，青红辣椒切成小圈，小葱切成小段。锅中加入适量的食用油，加入腌制好的牛蛙煎定型，再加入姜蒜粒炸出香味。将牛蛙炸至表面微微发黄后，捞出控油。再加入姜蒜粒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入炸好的牛蛙炒香，加入适量的调味料，继续翻炒至断生。最后加入青红辣椒和小葱段，翻炒均匀即可。
4.功能与特点：牛蛙肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素，对增强免疫力、提高体力有很好的效果。此道菜色香味俱佳，融合了姜蒜辣椒的辣香味和梅菜的酸甜味，鲜嫩的牛蛙肉与香辣的调料融为一体，口感极佳。
家常小贴士：在炸牛蛙的时候，可以在锅中多放点食用油，这样炸出来的牛蛙口感更加鲜嫩，且不会过于油腻。
酥香梅菜扣肉1.原料准备：五花四层肉，生姜，香叶，桂皮，八角，干花椒，葱结，干梅菜，食盐，生抽，老抽，蚝油，白糖。
2、烹饪步骤：
-先将五花肉处理干净，去除皮毛和脏东西。然后将肉冷水下锅焯水去腥。
-在另一个锅中烧水，加入姜、香叶、桂皮、八角、葱结和五花肉煮熟。
-将梅干菜用温水泡洗，并挤干水分备用。-倒入少许油，加入辣椒面和蒜末炒香，然后加入梅干菜继续炒香。-在炒好的梅干菜上面放上扣好的五花肉，撒上少许白糖，再倒入少许生抽、老抽和蚝油。
-将炒好的梅菜扣肉放入蒸锅中蒸一个小时。-最后将蒸好的梅菜扣肉盛出，再将锅中的汤汁煮开，勾入水淀粉，倒在扣肉上即可。
.功能与特点：梅菜扣肉富含优质蛋白质和多种维生素，具有养肝明目、补气益血的功效。梅菜的酸味与五花肉的香甜相结合，口感丰富。
家常小贴士：选择五花肉时，最好选择肥瘦均匀的，这样扣肉口感更好。
清补润燥紫菜蛋汤1.原料准备：紫菜，西红柿，生姜，香菜，葱，玉米淀粉，鸡蛋，食盐，鸡精。
2、制作过程：
-将紫菜撕成小片，西红柿切成小块，姜切成末，香菜切成小段，葱切成葱花备用。
-将适量的水煮开，加入紫菜、姜末和西红柿小块，煮熟。-在另一个容器中，打入鸡蛋，搅拌均匀备用。-将玉米淀粉用适量的水调匀成糊状。-煮好的紫菜、姜末和西红柿汤中加入适量的食盐和鸡精，调味。-汤中加入玉米淀粉糊，煮开并搅拌均匀，使汤变得浓稠。-最后，将鸡蛋搅拌均匀倒入开水中煮熟，撒上葱花和香菜即可。.功能与特点：紫菜富含维生素A、C和蛋白质，具有润肺、补血的功效。紫菜蛋汤清淡可口，营养丰富。
家常小贴士：在做紫菜蛋汤时，可以根据个人口味加入其他蔬菜或者肉类。例如，可以加入豆腐或者鸡肉丝增加口感和营养价值。
营养丰富的冬瓜排骨汤1、原料准备：冬瓜，猪肋骨，生姜，葱，食盐。
2、制作过程：
-将猪肋骨先焯水去腥，然后用清水冲洗干净备用。-冬瓜去皮切块备用。-取一个锅，加入适量的清水，放入猪肋骨、生姜片和葱结，煮开后撇去浮沫。
-将煮开的骨汤倒入一口搪瓷锅中，加入冬瓜块，用小火慢慢炖煮。-待冬瓜变透明熟软时，加入适量的食盐调味即可。.功能与特点：冬瓜排骨汤含有丰富的维生素和矿物质，有利尿、清热解毒、降血压和补脑益智的作用。汤水清淡可口，营养丰富。
家常小贴士：如果想增加汤的鲜美度，可以加入适量的鸡精或者鲍鱼汁。同时，也可以根据个人口味加入其他蔬菜，如胡萝卜、豆腐等。这样可以增加菜肴的色彩和口感。
#秋日生活创作季#