北京医治白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/梅菜芯扣肉Bymoguixiaozhu原料：带皮猪肉一大块（肥肉多点）、梅菜芯、老抽、生抽、蚝油、料酒、葱、姜、八角、香叶。做法步骤：第1步、猪肉清洗干净，放锅里加水盖过猪肉，加葱姜料酒煮40分钟左右，至筷子能扎透猪肉。第2步、猪肉稍微晾凉，各面均匀地抹上老抽，腌渍20分钟。第3步、梅菜芯用清水浸泡一天，中途换一次水。第4步、梅菜芯清洗干净，挤掉水分，切成小丁。第5步、葱姜切片。第6步、炒锅放油，加葱姜八角香叶爆香。第7步、放入梅菜丁翻炒。第8步、加适量蚝油。第9步、加适量酱油。第10步、加入适量料酒，翻炒均匀。第11步、出锅待用。第12步、煎锅放多一点油，将猪肉放入煎。第13步、将猪肉煎至四面金黄。第14步、煎好的大肉块切成厚约0.5cm的大片。第15步、均匀的码在大碗里。第16步、上面放炒好的梅菜丁压实。第17步、放入蒸锅里大火烧开后，转小火蒸2小时。第18步、将大碗扣在盘子里，取开大碗即可。第19步、如果味道淡可以将大碗中的汤汁倒在小锅里，加水淀粉勾芡浇在扣肉上。小贴士：1、话说炸肉这个步骤实在是太吓人了，一直砰砰的蹦油，声音贼大，煎个肉提心吊胆的，做个菜都冒着生命危险的感觉。我就煎了个大概，最正宗的做法貌似是整块油炸，感觉太油腻了。2、我挑的这块肉基本都是大肥肉，不过因为是家养的，又蒸的时间久，基本上油分都出来了，吃的时候轻轻一碰肉就化掉了，也不会很腻，不过看上去还是有点瘆人啊，哈哈。3、这次用的梅菜芯是鲜的，不是很吃油，我觉得还是用梅干菜效果会更好一些，菜菜应该也更香。来自美食天下moguixiaozhu的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎
