苏轼与常州颇有渊源，
他一生来过常州十多次，并以此为终老地。
他不仅是一代大文豪，也是一位 美食家，
与苏轼有关的“东坡菜”
就慰藉了不少常州人的胃，
他笔下的璀璨美食文化，也正在常州传承着......
在常州，与苏轼有关的美食故事中，
最 的要数“拼死吃河豚”了。
元丰七年（年），苏轼离开*州，奉诏赴汝州就任。因故到常州居住，常州一带水网交错，风景优美，盛产河豚。他常州居住，即可享美景之乐，有可享美食之味。
当时人孙奕所撰的《示儿编》这部书中，载有一则苏轼吃河豚的轶事：
“东坡居常州，颇嗜河豚，而士大夫家精于烹是鱼者，辄招东坡享之。妇孺倾室聚于屏后，欲闻一语品题。东坡下箸大嚼久之，寂如喑者。主人黯然，屏后集者失望相顾。东坡忽投箸大声叹曰：‘值得一死于是！’合舍大悦。”
河豚在当被视为：“贤臣孝子不能吃的不正经食物”，且含有剧*，品尝时有中*风险，而苏轼豪放不羁，为了品尝一口江鲜，将这些顾虑抛诸脑后，还向同僚好友们极力夸耀河豚的美味，留下：“值得一死于是！”的感叹。
随后不久，苏轼便作了那首
流传千古的 诗篇《春江晚景》：
竹外桃花三两枝，
春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，
正是河豚欲上时。
除此之外，常州还流传着许多
与苏轼有关的美食和故事
网油卷苏轼在一次吃米团（蒸饭团）时，忽发奇想：“如果食物中里面有枣泥或豆沙，外面在包上一层像‘雪衣’一样的东西，不要采用蒸或者煮，而是进行油炸，这食物的味道不更好吗？”于是苏东坡试着亲自下厨，几经周折，终因未完全掌握“雪衣”制作之技，只能以蛋清包裹，但其效果并不理想。
不忘的“苏东坡情结”然而正是东坡先生的这一“奇思妙想”，千年来引起不少美食家的好奇和揣摩。后来经常州名厨反复研制，才慢慢演变成今日常州名点——网油卷。网油卷外壳脆而薄，脂香扑鼻、绵软适口、甜而不腻。在老常州人看来，这“网油卷”小吃代表的不仅仅是一种美食，它是一段记忆和文化，更是一种“情结”，即“苏东坡情结”。
糯米稻草鸭糯米稻草鸭是常州名菜之一，由中国烹饪大师徐*根据大文豪、大美食家苏东坡的遗世典故，发掘整理而成。苏东坡非常热爱美食，对鸭子的烹饪也有其独到之处，留下“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”的千古名句。
春江水暖鸭先知稻草鸭典故的最早由来，据传有一次，苏东坡在太湖边游玩会友时，友人为了招待大文豪，将自家养在太湖里吃湖蛳螺长大的鸭子杀之款待苏轼，二人在吟歌赋诗时，鸭子烧得有了点糊味，苏轼就命随从随手从田里取点稻草，垫于鸭子底下烧制，不想反而香味大增，胃口大开。
香糟扣肉香糟扣肉，是民间一道普通的家常菜，但要烧好却不易。有人说，糟扣肉来自于红煨肉，又有人说，红煨肉来自于酒香肉，最终归结到东坡肉。
无心之失造美食传说东坡平时常吃“红煨肉”，有一次在常州，朋友盛宴招待东坡，厨师在烧肉时不小心，将从老家带来的米酒的糟，掉在了正进烧制的红煨肉中。吃饭时，东坡突然说：“唉！今天的怎么比平时的要好吃！是啥子来的？（四川方言：怎么回事？）”。后来，在肉里加酒糟做成“香糟扣肉”，成为江南地区的一大特色菜肴。
梅菜扣肉苏东坡居惠州时，选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返回后，仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
杭州、惠州、常州苏东坡曾上书朝廷，要居住常州，后被批准。他便将“梅菜扣肉”带到了常州。许多年过去，如今“东坡肉”、“梅菜扣肉”、“东坡肘子”、“东坡宴”等菜肴依然独具风味，鲜美溢香。
苏轼一生宦海沉浮、历经坎坷，
但始终豁达自如，
创新，随机应变，随遇而安，
正是苏轼与这些美食故事
所带给我们的文化精髓，
这些美食文化，不仅是美味诱惑，
也以这种形式表达着古往今来
常州人对他的喜爱与怀念。
??编辑/Beryl
??运维/中国常州网
??联系/
??出品/中共常州市委宣传部
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇