一直单曲循环，自会懂其中音妙
自古以来，中国人每逢年、节、迎、送、嫁娶都有吃“八大碗”的习俗，上至满汉全席中的下八珍，下至寻常百姓家中的八大碗，这八大碗可谓是酒席间的代名词哩！
在云南，吃八大碗的习俗已经延续了数百年，“八大碗”主要有：红烧肉、千张肉、拼盘、炖*条（酥肉）、清炖（或*焖）鸡、粉蒸肉、煮鱼、煮青菜。
做法不外乎煮、炒、蒸、炸、煎、腌，每个地方各有不同，但又都代表着这个地方独特的民俗饮食文化。
这儿便隐藏有一家40多年 的安宁*氏秘制千张肉红烧肉，一度火爆整个篆新农贸市场。
40年传承的秘制美味走老街，串老店，品滇味。来这儿满足你味蕾的所有幻想。
- 风味的秘制千张肉-
说起“千张肉”，原是湖北一带的名菜，在江沪一带又叫梅菜扣肉，感觉太过于酸腐，云南人取“千张”二字，大气磅礴，尽得肉质肥厚的真谛。在我们日常的餐桌上，是一道必不可少的美食。
小店的这道千张肉，40年传承的厨艺，拿奖绝不手软，一度火爆昆明篆新农贸市场。
千张肉初一听菜名难免会被吓到，莫非有一千张肉不成？这是用了夸张的手法，类似的菜名还有千层糕、千层饼，小小一个菜名也充满了数字的情趣。
云南千张肉，四川咸烧白，沿海一带的扣肉，做法大同小异。咸烧白是用芽菜打底，加豆豉、泡椒蒸至而成；沿海的扣肉以梅菜扣肉为代表是用梅菜打底蒸至而成；云南千张肉是用干制的酸菜蒸至而成。
这家店精选农村土生土长的新鲜土猪。好的千张肉，必选选用这种猪肉，五花肉是 ，极易入味且肥瘦兼有，香而不腻。经油一炸，至皮色金*入口酥脆，切片，摆盘......
肥瘦搭配恰到好处，还有一层炸脆后又蒸软的皮，口感Q弹后味儿十足啊，再配上脆辣可口的干腌菜，可以说是百吃不厌。
口感软糯，味道香而不腻，铺好的满满一笼，不一会儿便见底。
每日的销量更是惊人，分分钟几百碗！
-香甜软糯的秘制红烧肉-
提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人——苏东坡。
“*州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道！
红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。
这家小店的红烧肉肥而不腻，轻轻一夹，还没放到口中都能感觉肉的汁快要爆出来了~
肥瘦相间，香甜松软，入口即化！金*的色泽，还未入口，食欲早已抑制不住。
不一会儿，就又得添满一锅，这速度根本停不下来！
想要多少买多少，老板娘为客人熟练装盒，再淋上一勺汤汁，完美~
40年不变的美食情怀每日早早开张，不一会儿便排满了人，不费任何心思，便能从人群中找到这家小店。
许多白发苍苍的老人也是这家店的常客，对他们来说，这不仅是多年喜欢的老味道，更是这个年纪仍然能吃的难得的美味。
在菜市场买好其他小菜，再到这儿买上一份红烧肉，一份千张肉，是昆明人多年未变的习惯。
你来我往间，今日的餐桌美味安排得妥妥当当~
即便走过山川湖海
却始终甘愿囿于昼夜
厨房与爱
?安宁*氏秘制千张肉红烧肉
?7:00-19:00
??昆明市西山区新闻路号大观篆新农贸市场3-5
?人均20／RMB
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