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梅菜扣肉：梅菜是一种营养价值高的腌菜，不同地区的梅干菜还稍微有点差别，但是都能提供人体所需的很多营养物质，开胃消食养生的好食材。同时，也有 酸，能提高身体免疫力，腌制后的梅菜，有独特的香味，放到菜里增加不少鲜味呢。无论是炒，还是煲汤，还有不错的药用价值，可以缓解咳嗽症状。配上肥瘦相间的五花肉，混合着菜香和肉香，鲜香至极。
梅干菜，猪五花带皮，料酒，盐，姜，蒜，老抽，生抽，白糖，鸡精
1、食材准备：提前半天将梅干菜泡发好后，清洗干净。将带皮的五花肉切成小块，葱姜切片或者切丝都可以，根据个人刀工和喜好。
2、控干锅内的水分，然后倒入适量食用油，油热后将肉块放进去，翻炒，炒到表面焦*。
3、放入梅干菜，翻炒出香味。
4、倒入葱姜，依次加入料酒，生抽，老抽，糖和鸡精调味。并根据个人口味加入适量的盐。翻炒均匀。
5、倒入热水，没过肉和菜。比肉和菜高出一些即可。盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖一个小时左右。
6、收汁，喜欢多汁的，可以忽略这一步。
7、撒入葱花，比红烧肉清淡，比扣肉简单的梅菜烧肉就做好了。
1、如果想带点辣味的，可以放入辣椒。2、梅干菜一定要用凉水泡，不要因为着急换成热水泡，那样梅干菜的香味就会大打折扣。3、如果不喜欢吃肥肉或者带猪皮的，可以用鸡肉或者纯瘦肉代替，但是个人感觉纯瘦的猪肉，不如五花肉好吃，不喜欢吃肥肉的可以买的时候买少点肥肉的。4、由于这道菜为了颜色更有食欲，既放了生抽，又放了老抽，所以盐可以少放一些，不然容易咸，咸的吃多了对身体不好。
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