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好吃的扣肉肉质软烂，肥而不腻，一口咬下，油水四溢，看着饱满的肉块，让人垂涎欲滴，回味无穷。
做为烹饪大师，这道扣肉菜做过太多次了，个人总结，好的扣肉应该表面竖插一双筷子，筷子倾斜时像一把刀，能够把肉切开，这样才能入口即化，特别好吃。
下面分享一下，大家可以借鉴
扣肉，专业版（入口既化）
1.肉方煮熟（水里有葱姜，料酒）
2.肉方入七成热油，炸至皮气泡
3.冰水浸泡30分钟，肉皮起泡更明显。
4.切片，用调味料拌均匀。
5.装碗
6.蒸3小时（有人会说时间太长，信不信由你）
调味料:
老*酒，老抽酱油，生抽酱油，冰糖
像我们就是用葱姜蒜等调料，把肉先炒一遍，然后再用梅菜和肉片放到碗里，用地锅蒸熟即可，用的时候往里面放上味精，盐，老抽，姜容等，不过像扣肉的话，感觉还是没有粉蒸肉好吃，像自己老家的话，就会经常做粉蒸肉吃，味道也是不那么腻。
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