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新稻米饭+梅干菜扣肉鄙见的美食江湖·第七十八站温软暖心文/鄙见美食主播/俞伟八月剥枣，十月获稻。
为此春酒，以介眉寿。
这是《诗经·七月》里的几句诗，事理是说，八月打下了红枣，十月收割了稻谷。稻谷变成春酒，我用春酒来期求龟龄。
寒露事后，村庄的餐桌上便多了一碗通明宛转的新稻米饭，每一颗饭粒的香味中，都充足了阳光、雨露和秋风。
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一粒新米，是一面澄澈的镜子，映射出家乡奔涌的河道、勃发的菜花、绿色的旷野，尚有家乡人的勤苦。
三月，做秧田，撒谷种。
四月，一筐筐禾苗，走向天光云影的秧田，雨雾中，子规声远。
蒲月六月，水稻分蘖拔节，有几尾鱼，“泼剌剌”几声，穿过稻田。
盛夏，水稻相逢恋爱，着花孕穗。
金秋，地面一片金*，稻谷等候收割……
这是水稻和地盘的故事，更是性命与果然的故事。
云云的故事，惟有躬身劳做过的人们，才具真实读懂。
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一升新米，在秋风中如瀑布般流入锅中，米粒浸入水中，好像零碎的珍珠。
乳白的雾气从锅盖的漏洞间弥漫出来，和煦的米香环绕在身边不愿散去。
再添一把柴，锅内“滋滋”的音响此起彼伏，耐着脾气再闷五分钟，新稻米饭总算熟了！
“新米饭，炒青菜，三碗饭，现来甩。”这句顺口溜描摹的是新稻米饭的香美，事理即是连吃三碗没题目。
记得外婆曾经追念，上个世纪60年头，村落里的每家每户都很穷，可娘舅的同窗总用倾慕的口吻说：“倘使我有像你云云的母亲和你家的饭菜，哪怕即是吃淡饭，也能连吃三大碗。”
看着外婆夸耀的神情，我从小就晓得，那是一种治家的本事。
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一锅新米饭，很快被横扫千*，锅底还留住喷鼻的镬焦（锅巴），直接用锅铲铲起，嚼一嚼，甘甜中带着韧劲。
偶尔，家里大民神采好，会顺着锅沿化开一小团猪油，再往灶膛里加烧一小把柴火，镬焦就能够周全儿铲起，小儿童兴师动众地掰一伙举着，边走边吃，芬芳崎岖，是最淳厚的村庄零食。
也有往锅里加一勺水的，把镬焦铲碎，渐渐地压细、压扁，撒一点盐花，云云烧出的镬焦泡饭，格外轻易消化。
白叟端一把椅子坐在门口，一边享福晚风的吹拂，一边吃着镬焦泡饭，身边卧着那只懒洋洋的大*狗。
这是秋天村庄傍晚的通常，有着一种鄙俚的安祥。
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母亲爱好用新米煮粥，一阵急火事后，加点红糖，轻挑慢捻，冻结起一层稠稠的米汤汁，叫做“粥油”，那是一种最接地气的补品。
江南的新米，尚有一段未了的尘缘，它等着与鲜藕的相逢。
将莲藕切成两截，在藕孔内塞进糯米，加冰糖，添木樨，煮熟后捞起，成绩一段好姻缘——冰糖木樨藕，软糯、甜润、幽香的滋味，使人难忘。
寒露季节，新稻米上场。
能将新米饭吃得平缓清闲，吃得冗长明快，吃得热火朝天的，在我眼里，还数——
白米饭，梅干菜！
在吴越一带，与新米饭相配的，经常是蒸透了的梅干菜（尚有一种是笋干菜），这是家家户户必备确当家菜，倘使还能扣上几块肉，那就愈加使人馋涎欲滴了。
小方桌，新米饭，白瓷碗，梅干菜蒸扣肉黑红发亮。
盛米饭，添干菜，品肉香，周全台门的人，都醉在了这个微凉的寒露之夜了。
主播说听说米饭是肥胖的天敌
因而全力抵挡
不过倘使
米饭联袂梅干菜蒸肉前来
那我就会立马缴械降服
再次招供
我是一个克己力极弱的人
把你的故事通告我，我来变成玉液......
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