猪头肉做的梅菜扣肉。
这是昨天做的五香卤猪头肉，这块是猪脸，今天用它来做梅菜扣肉。五香卤猪头肉，这样做香味纯正不肥不腻，不吃肥肉也喜欢吃
我们把扣肉切成均匀厚的大块，因为这是卤制过的，做法极其简单，肉里面已经全部入味了，放入梅菜之后会更香。
切好的猪头肉，装在盘中备用。
现在调一点腌肉料汁，一勺南乳汁，一勺生抽，适量甜面酱，均匀地抹在肉块上。
然后把肉块整齐地摆入碗中，肉皮朝下。
接着我们准备半碗自己做的梅菜干，梅菜干怎么做，下次出视频。大蒜和生姜切碎，加梅菜干先炒一下，锅中放油，用大蒜和生姜炝锅，放入梅菜，加适量的盐糖，生抽，辣椒面调味。
拌匀后扣在肉上面。
煮饭的时候直接放在电饭煲上面炖，饭熟了，扣肉也好了，把梅菜扣肉取出。
用一个大盘子盖在碗上面。
然后迅速地翻转过来，撒上葱花，梅菜扣肉就做好啦。
香喷喷的梅菜，香喷喷的肉。
详情请看视频。梅菜扣肉：用猪头肉做不亚于五花肉，风味别具一格，香味独特