连吃三大碗饭的外婆菜炒肉来咯！
用料梅干菜 克前腿肉 克大蒜叶 2根小米椒 10个姜 3片大蒜 6瓣盐 35克鸡精 1勺味极鲜 1勺
连吃三大碗饭的外婆菜炒肉来咯！的做法
先下肥肉煸炒出油脂（多余的猪油可以倒出来炒蔬菜啊）随后倒入瘦肉，炒至表面金*即可加适量盐、鸡精入味。把肉肉铲至一边，加入配料炒香（加点盐在配料上炒炒）加入外婆做的外婆菜翻炒（买的外婆菜记得提前泡热水冲洗干净哦），太香了，我的天，加适量盐和一勺味极鲜，加一勺水翻炒。（注意放入外婆菜后先把火稍微调小一点防止粘锅）
梅干菜软大饼
用料
饼皮：中筋面粉 克开水 克冷水 克盐 3克油 10克
馅料：食用油 适量干梅干菜 80克五花肉末 克大蒜末 6瓣（可省略）老酒 20克生抽 35克老抽 5克红糖 10克盐 适量
梅干菜软大饼的做法
面粉加盐混合后，倒入开水用筷子搅拌，再倒入冷水和油搅拌均匀后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时。（醒发过的面团会更柔软光滑）梅干菜洗干净，用清水浸泡半小时左右（浸泡时间根据你自己的梅干菜的咸淡决定），然后沥干水分，可以切碎一点。热锅倒少许油，倒入肥瘦相间的肉末，炒出肉末变白，倒10克生抽和10克老酒，翻炒均匀盛出备用。大蒜剁碎备用（如果不喜欢大蒜，这一步直接略过，不过我个人强烈建议加大蒜末，精髓所在哈），锅中倒些油（梅干菜比较吃油，这里油可以稍微多一点）将剁碎的蒜末爆香，炒至金*色即可。再将浸泡过沥干水分的梅干菜倒入步骤4中，连同大蒜末一起翻炒，用中小火炒出梅干菜的香味，加入25克生抽、5克老抽、10老酒、10克红糖，少许盐炒入味，然后倒入炒好的肉末，继续中小火把梅干菜肉末馅炒干水分，出锅的馅料不能湿答答的，会影响后面的包制。（如果你还想馅料更丰富一些，可以加虾皮加小葱等）饼皮面团醒发后，分成10个大小均匀的面团。把小面团擀成当中厚外边薄的圆片，包入梅干菜肉馅，像包包子一样捏紧收口，然后再压扁。再擀开擀薄，有点露馅也没关系。电饼铛或平底锅刷薄薄一层油，不刷也可以，煎至两面金*即可。
梅干菜肉饼蒸咸蛋
用料梅干菜 60克猪肉糜 克淀粉 5克生抽（六月鲜淡盐） 5克料酒 5克香油 5克糖 5克蚝油（庄记） 5克老抽 5克小葱 适量生姜 适量虾皮碎 适量咸蛋（生） 3个
梅干菜肉饼蒸咸蛋的做法
梅干菜提前用水泡好，挤干水分稍稍切碎，除咸蛋外所有材料混合放在碗里。用手抓匀搅拌上劲，嫌弃用手的，可以用筷子，总之不管用什么，搅拌均匀上劲就行。把拌匀的肉馅儿放入略深的盘子里，一般我会周围高中间略低，方便放入咸蛋。放几只蛋由你做主，我放了两个蛋白三个蛋*，爱吃蛋没办法少了不过瘾，多了会咸，所以只放了两个蛋白。大火烧开水，调至中火上锅蒸25分钟左右出锅。出锅前发现盘子里汁水很多就不要端出来，揭开锅盖几分钟，汤汁就会被肉再吸收回去，千万不要倒掉。
梅干菜香肠焖饭（电饭煲）
用料香肠 适量梅干菜 适量大米 适量生抽 适量水 适量
梅干菜香肠焖饭（电饭煲）的做法
香肠切片，梅干菜泡软，大米淘洗备用锅烧热后不用放油，下香肠片煎出油分下入沥干水分的梅干菜炒香再放入淘洗好的大米翻炒片刻，根据个人口味调入适量生抽将步骤4倒入电饭煲内，加入适量水，按正常的米饭键即可
梅菜扣肉
用料五花肉梅菜蚝油生抽老抽腐乳汁白糖生粉蜂蜜红葱头碎 或洋葱碎姜末盐味精食用油
梅菜扣肉的做法
五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟腌好的五花肉入油锅炸至金*，捞出沥油，晾凉用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为 的芡汁将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可
梅干菜炒豆皮
用料肥瘦肉 克豆皮 3张梅干菜 20克朝天椒 3根生姜 10克大蒜 5克香葱 5克
梅干菜炒豆皮的做法
豆皮用水泡软梅干菜用冷水泡软，抓洗一下，用筛网沥干水分肥瘦肉洗净剁成蓉；豆皮切宽条；朝天椒洗净切碎；香葱洗净切碎；生姜、大蒜切碎肉馅中加入姜碎、蒜碎、1茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙水混合均匀锅中不放油，放入梅干菜炒香，盛出备用锅中放入适量油加热，放入腌制好的肉馅炒散至变色加入朝天椒碎炒香再加入豆皮翻炒2分钟然后放入梅干菜继续翻炒 倒入调味汁（酱油1大匙、砂糖1茶匙、水2大匙）炒至入味 放入香葱碎翻炒均匀即可
梅干菜烧鸡脚
用料梅干菜 克（干货重量鸡脚 一斤料酒 1勺糖 五克生抽 1勺老抽 3勺盐 3克鸡精 适量干辣椒 一把生姜 6片大蒜籽 3瓣八角 1个
梅干菜烧鸡脚的做法
梅干菜提前一天泡发，隔天用时洗干净里面的沙子，我家是70多岁的老父亲做的梅干菜，有些沙子，外面买的梅干菜好像还蛮干净没有那么多沙子，所以泡发冲一下就好，洗太多，香味少几分鸡脚洗干净去指甲，冷水上锅煮八分钟，水里放料酒、煮开后凉水洗干净，都洗几遍，毕竟这玩意踩地上的煮鸡脚的空间我们准备这些，把辣椒切段，大蒜籽刀拍一下把皮取了就可以，生姜切片，放一点到煮鸡脚锅里，留几片待会用所有食材准备好了，锅中倒入适量油，把大蒜生姜八角放进油锅里爆香，八角没有拍到照片、以下步骤我忘记拍了，所以听我讲述，爆香后倒入鸡脚炒香后放入梅干菜，加入开水，如果你转用电压锅压那就加克水就可以，如果你是锅里直接慢炖的话就加到没过鸡脚就好，水加好了就可以调味道了，加生抽老抽糖盐，我调好味这个时候我会转电压锅压，我觉得这样省事情，电压锅就直接按鸡鸭功率进行就可以，不需要加时间、如果你不换锅，就直接水开盖锅盖转中小火慢慢炖，喜欢烂一点的就直到用这个火候把汁收浓就可以，不喜欢太烂的就自己观察，到了自己喜欢的口感后发现还有好多汤汁就大火收汁就OK了，现在我们来讲讲电压锅、压好是不是直接可以吃了，我们还差一步，还需要把它转到刚刚的炒锅里收汁调味鸡精拌匀起锅装盘即可食用，真的是超级给力入口即化的感觉一点都木有夸张
温州梅干菜肉饼
用料梅干菜 g五花肉搅碎 克番薯粉 50g盐 克鸡精 勺*酒 克生抽 勺
温州梅干菜肉饼的做法
梅干菜用冷水泡发约2小时，变软后沥干将沥干的梅干菜和肉泥混合一起，用刀再将其剁一剁，这一步让梅干菜里面充分渗进进去肉味，完成后装到大碗里。准备好的调理，全部加入到梅干菜肉泥里，搅拌均匀后，开始搓成肉球。温州梅干菜肉饼的做法步骤3将做好的肉球放在盘子里，上锅蒸熟。蒸熟放凉确保凝固后，再将肉饼下油锅煎到微焦后捞起。这步之后，如果马上要吃，可以在盘子里加酱油，放在电饭煲里蒸。如果以后吃，可以直接装袋放冷冻。下次拿出来加酱油蒸即可。