欢迎来到挽歌侃美食，就梅菜扣肉来说，本来是作为南方的一道菜品，现在越来越多的出现在北方家庭的餐桌上了。就梅菜扣肉来说，很多人喜欢吃，但却有一部分的朋友是有没有太多的机会去吃到。因为本来就属于是一道家常菜的梅菜扣肉，却需要去外面吃，所以自然的就不会经常能够吃得到。其实就梅菜扣肉来说，如果想吃的话，也是很简单的。因为学会家常版的梅菜扣肉，自己在家随时想吃随时做都可以。
梅菜扣肉的制作，自然是想要对食材做好准备，准备上适当的五花肉以及梅干菜，主要食材准备完成之后，就要对辅料进行准备了。就辅料的话，自然就是葱姜，橘子皮以及糖。而就调味品的准备来说，就需要稍微全面一些了。要准备好油盐，生抽，老抽，淀粉，耗油，八角，香叶，茴香与肉蔻。
步，想要对准备好的梅干菜进行加工，这可是做梅菜扣肉的关键。就梅干菜来说，先要放在冷水中进行浸泡，泡开之后要去掉里面的泥沙。然后清洗之后，将其挤干水分，放在案板上切碎。切碎之后的梅干菜，还是要浸泡在水中，再次进行清洗。
第二步，经过两次浸泡，冲洗之后的梅干菜，基本上就干净了。此时就可以将其捞出来，然后控干里面的水分之后，放在一边备用。
第三步，梅干菜处理完成之后，就要对五花肉进行加工了。就五花肉来说，自然也会想要在清水中浸泡冲洗，然后将肉皮表层的一浮毛进行刮除一遍。这样处理好了之后，就可以将五花肉放在锅中进行焯水了。焯水之后的五花肉捞出来，沥干水分准备备用。
第四步，控干水分之后的五花肉上要在表皮进行加工，加工的话自然就是抹上些生抽老抽，再加上一些食盐，这样进行腌制一下。
第五步，要将腌制过的五花肉进行煎炸一下，在炒锅中加入少量的油，然后油中放上糖，待糖慢慢融化之后。等到油温七成热左右之后，就可以将处理好的五花肉放在锅中进行煎炸一下。煎炸之后的五花肉，等到变成金*色之后就可以取出来放在盘中了。
第六步，冷却之后的五花肉，就要进行切片处理了，此时由于过油炸过，所以五花肉比较容易切，不太容易散。轻松就能够将其切成片状，然后放在盘的底部。
第七步，对辅助材料进行加工，葱姜都清洗干净切好，橘子皮八角桂皮也同样清洗干净。然后将其放入油锅中进行翻炒，翻炒之后加入刚才处理好的梅干菜，再放入适当的糖与生抽。这样继续翻炒之后，将里面的调料都取出来扔掉，这样再继续翻炒一下，梅干菜就算加工完成。
第八步，这样梅干菜处理好了，五花肉也装盘待用了。直接将梅干菜覆在五花肉的上面，将整个碗放在蒸锅中进行蒸即可。整个蒸制的过程大约一个小时左右。时间到了，出锅时候，直接将梅干菜放在下面，五花肉盖在上面。再原有的汤汁里放入耗油与生抽进行调味，然后浇在梅菜扣肉上，就完成了整个制作工程。
是否感觉梅菜扣肉，做成家常菜其实也不难呢，想要吃的话，就一起来学习下吧。
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