其实，我很少会做这个菜，为什么呢？
1、感觉步骤比较繁琐，毕竟慢工出细活，好菜要精雕玉琢。
2、肉价水涨船高，家里人多，做一次得30多块钱的肉。
不过，有时馋瘾上来，钱是压制不住的。虽然我比较瘦，但是却特别爱吃肉，尤其肥肥的五花肉。
肉虽好吃，可不要贪嘴哦，毕竟这个不适合三高人士，尽量不吃或少吃！
------家常梅菜扣肉的做法------
：三肥两瘦的五花肉一大块/梅干菜
：各种大料适量/生姜一小块/大葱一段/老抽半勺/啤酒两勺/生抽两勺/白糖半勺/白胡椒粉两小勺/芝麻油适量/葱花
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一、猪肉焯水
①五花肉用刀刮一下去除表面的污垢，并清洗干净。
②洗净的五花肉冷水下锅，放入葱段、生姜、大料(八角、桂皮、香叶、豆蔻等有什么放什么)。
③大火烧开后煮5分钟，然后将五花肉翻面煮5分钟。
二、五花肉表面上色
①煮好的五花肉捞出，趁热淋上老抽，并在将涂抹均匀。
②用牙签或其它尖的的东西在肉皮上扎洞，扎的深一点。
③扎洞之后再抹一遍老抽。肉皮那一面多抹一些，然后肉皮向下放置10分钟以上。
④然后肉皮向上摆放晾干，让老抽完全被吸收进去。
三、煎肉
①锅里倒油，油量能够漫过肉皮，开小火。
②五花肉肉皮向下放入油中，盖上锅盖煎3分钟左右。
③观察肉皮煎的程度，如果没达到皮酥那种程度就接着煎。
④煎到图片这种效果就可以了，取出放凉。
四、调调料汁
①将上面涂抹五花肉剩下的老抽转移到碗中。
②调入白糖、生抽、啤酒和白胡椒粉，搅拌均匀。
五、蒸肉
①五花肉切片，放入一个干净的碗中。
②倒入调料汁，让每一片肉都均匀的抹上酱汁。
③涂抹完毕之后，再将控下来的调料汁倒回原来的碗中。
六、炒梅干菜
①梅干菜用水泡开后捞出挤干水分。
②直接用煎肉的油，放入生姜爆香。
③倒入挤干水的梅干菜翻炒，然后倒入上面没用完的调料汁，继续翻炒。
④尝一下需不需要加盐。然后关火调入些许香油即可。
七、蒸肉
①五花肉摆放在碗底，把它摆的整整齐齐，漂漂亮亮的。
②盛入梅干菜，周边表面压紧。
③上蒸锅蒸1.5个小时左右。
八、成品
拿一个盘子扣在碗上，快速翻转。移开蒸碗，哇！佩服死自己了！撒上葱花开吃吧。
------小贴士------
如果嫌蒸的时间太长，可以用高压锅压30~40分钟，具体时间自己把握。
如果不是立即吃的话，就少蒸半小时，然后冷凉放冰箱，等要吃的时候再拿出来蒸一下。
菜要趁热吃，冷了味道不好，口感也不好。
三高人士要