今天小编向大家介绍一道非常美味的沪式卤肉饭的家常做法。众所周知，五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化，一直是一些代表性中菜的 主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，最嫩且最多汁。那它将会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？好了废话不多说了，咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。
一、材料准备：
用料：五花肉、干香菇、米饭、鸡蛋、油、葱酥、葱、姜、酱油、料酒、糖 盐
二、具体做法：
1、干香菇用温水泡发，泡香菇的水过滤备用
2、五花肉和泡发后洗净的香菇分别切丁，葱姜切末，油葱酥切碎
3、鸡蛋放入清水煮开后小火煮6分钟，放入冷水浸凉后去壳
4、锅里放少许油烧热后煸香葱姜末
5、下五花肉丁煸炒至变色出油，下香菇丁和油葱酥煸炒，烹入料酒盖盖焖一小会儿
6、加入泡香菇的水，放入白煮蛋
7、加酱油和糖炒匀，盖上盖小火炖煮1小时，期间经常翻动几下防止粘锅
8、一小时后加盐调味后关火卤过夜，第二天再隔水蒸半小时
9、青菜心洗净入沸水锅，加少许油和盐烫熟
10、盛碗白米饭放上烫熟的青菜心和卤蛋，再舀上一大勺卤肉在上面即可
卤肉饭相信大家都不陌生吧？鲜美的口感，丰富的营养，简单便捷的操作，都使得这道美味成为了我们餐桌上的宠儿。并且简单的操作，就可以让它出现在我们的餐桌上，还不用担心任何健康、卫生问题。咱们动起来吧，让咱们今天的餐桌上添一道美味，换一种口感
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