普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
在中国博大精深的饮食文化里面，缔造出了不计其数的传统而经典的美食！在众多的美食当中，有一道逢年过节必吃的美食，它不属于 八大菜系里面任何的菜系，那种美味已经深深地印在了老百姓心目中里面。那就是众所周知的梅菜扣肉！梅菜扣肉可谓是一道地道的传统美食，在众多传统美食里面已经是无人不知无人不晓的名菜！以普通的五花肉和梅菜为主要原料，调味料和香料赋予了扣肉色香味俱全中的肥而不腻，酥而不烂，入口即化的口感，让人尝一口就停不了嘴！
梅菜扣肉没有固定的做法，只有以口味之分！所以不同的地方，所做的扣肉味道和品质都会有所区别，如梅菜扣肉突出了咸香入味的特点，香芋扣肉则突出了酥而不腻的口感，酱香扣肉突出了五花肉和酱的飘香。梅菜扣肉则是 的一种做法，在老百姓中颇受欢迎！
梅菜扣肉红烧肉熟食梅干菜卤味真空加热即食方便下饭菜虎皮东坡肉淘宝￥49购买已下架这期，在农村掌勺78岁的老师傅，传授梅菜扣肉正宗的做法！有很多秘方一般饭店大厨都不愿意透露，老师傅说：扣肉不能少了这“三种”配料，否则做出的扣肉味道永远都不香不入味还特腻！趁着临近新春，不妨学一下，在亲戚朋友面前露一手。
《梅菜扣肉》——零失败的做法
材料：
肥瘦相间的五花肉3斤，梅菜克。
配料：
干葱头碎30克，姜末20克，蒜蓉20克，香菜头20克，沙姜碎30克，鱿鱼虾米干各50克。
香料：
八角3克，小茴香3克，丁香2克，香叶3片，桂皮1小块，陈皮1小块，草果1只。
五香扣肉香料一包搞定！家庭卤炖肉卤肉料包秘制配方牛肉香料卤味调料四川卤水淘宝月销量￥8.8购买已下架调味料：
红腐乳30克，酱油15克，蚝油10克，海鲜酱10克，冰糖10克，花雕酒50克，柱候酱10克，鸡粉2克，盐2克。
详细做法：
1.将五花肉整块放入锅里煮熟，捞出用竹签在猪皮上均匀扎出小孔，接着表面抹上一层盐，然后再用红醋上色。锅里热油6成时，放入炸制：
2.炸制五花肉成枣红色时，捞出放入盘子里，倒入清水浸泡2个小时左右，待扣肉的皮完全松软时，捞出用刀切成大块备用：
3.锅里热油，放入准备好的配料煸炒制金*色时，放入调味料和香料慢慢炒香！接着放入切好的扣肉翻炒制香后，出锅待用：
4.梅菜清洗干净后，挤干水分放入锅里煸炒制香。炒好的扣肉摆入大碗里，把炒好的梅菜放在扣肉上。然后用保鲜膜密封住，接着放入蒸锅里，大火上气蒸制60分钟左右，即可出锅：
烹饪小秘密：
扣肉那三样配料不能少？
：鱿鱼和虾米干不能少！因为加入的鱿鱼虾米干，可使扣肉产生更浓厚的鲜美，同时增加扣肉丰富的口感。
第二：干葱头沙姜等配料不能少！这些配料经过油炸制金*后，用来焖制扣肉，可使扣肉的味道更加的香！同时扣肉飘香的味道更持久。
第三：红腐乳花雕酒和冰糖不能少！正是这几种普通的调味料，可以赋予扣肉浓郁的味道，红亮诱人的颜色，肥而不腻的口感！
在炸扣肉时，一定要注意哦！因为在炸扣肉时锅里的热油会溅起，稍微不注意就会烫到手，所以在炸扣肉时， 用锅盖盖住慢慢炸制！