小雪带你吃，美味客家菜，到底有什么吸引人的地方
大家好，这里是小雪，大家平时是不是经常去找好吃的，那么今天小雪就带大家来了解一下客家菜有什么好吃的。在中国这片土地上，人们对美食有着美好的向往。而其中广东三大菜系有广州菜、潮州菜和客家菜。那么今天小雪在这里将给大家带来客家菜的介绍，它主要流行于惠州、河源、梅州等地。你吃过客家菜吗，觉得客家菜好吃吗，小雪吃过几次，都觉得非常好吃。
盐焗鸡
大家对于客家菜的印象都是不一样的，有的人觉得甜口为主，有的人觉得咸口为主，那么客家菜到底是怎样的呢，今天小雪将为大家带来几样经典的客家菜，猜猜其中是否有合适你的菜哦。
首先客家菜的基本特色是，大部分都是肉类为主，很少是水产品或者海鲜，最主要的烹饪方式还是炖、煲、酿，能够很好地保持住菜的香味和口感，讲究保留食材的原汁原味，所以这对烹饪方式也有一定的讲究，那么接下来小雪将为大家介绍这几样客家菜。
香煎豆腐
首先 样是盐焗鸡，在广东的宴席上，向来有“无鸡不成宴”的说法，什么菜都可以放一放，但是鸡一定要 时间点，而不同于广州菜的白切鸡、清平鸡，客家菜中盐焗鸡是以咸味突出鸡肉的爽滑肉嫩的口感，你吃进嘴巴里，会感觉到有点咸，但是同样也有其他复杂的香料味，其中有芝麻，香油，香菜等多种调味料，极大程度地突出了鸡肉的咸爽滑嫩。这道菜，小雪觉得凉吃比较好吃，热的话反而没有那种弹牙的爽感，来到客家餐馆的朋友可千万不要错过这道菜啊。
盐焗鸡
其次就是梅菜做成的菜了，其中最为代表的是梅菜肉饼和梅菜扣肉。小雪之前朋友寄了一箱惠州梅菜给我，好吃得不得了，那梅菜特别大，特别好吃，咸味也够。基本上每顿饭捞点拌饭，吃两碗也不成问题。
梅菜肉饼
那么今天在这里介绍的是梅菜肉饼和梅菜扣肉，它们之间的区别就是肉和梅菜呈现的形式不同，梅菜肉饼是把肉和梅菜剁了混在一起，然后摔打成一个肉饼，两者相互结合，形成非常好吃的肉饼。单吃肉肯定会非常乏味，在中间加了点梅菜，会使这道菜的味道丰富一个层次。
梅菜扣肉
而梅菜扣肉则是五花肉片开，下面用梅菜垫底。通常是先把五花肉用高汤煮熟，然后加老抽进行油炸上色，切片后再用刚刚的汤焖烂， 铺上梅菜，反扣过来，这就是美味的梅菜扣肉了。里面的肉炖得非常烂，吃起来咸中带点甜味，肥肉也因为做法肥而不腻，非常好吃。
两种不同的做法，可以尝到两种不同的风味，喜欢梅菜的朋友千万别错过啊，一定要去尝试一下。
然后就是也非常出名的酿肉，客家菜中的酿肉大部分是苦瓜酿肉或者豆腐酿肉。做法非常简单，但是却特别好吃。能够让你在吃到鲜香的肉时，也能吃到爽口的苦瓜，一口下去，不仅不觉得腻，反而因为多汁美味更停不下来。苦瓜酿肉大部分是加点生抽豆豉蒸一下，而豆腐酿肉大部分则是煎为主，老豆腐被煎得香香脆脆，加上里面的肉，满嘴都是幸福的味道。这道菜大部分家里人都会做，小雪的妈妈也特别喜欢酿青椒或者是苦瓜，因为酿豆腐还是有点难度的，大家看到这道菜不妨尝试一下哦。
酿豆腐
酿苦瓜
想给大家带来小雪最喜欢吃的一个菜，那就是鱼肉饼。曾经在一家客家餐馆吃到过，鱼肉弹牙精致，里面没有骨头，剁得非常的细，然后店家给我们送上了一点酸甜酱，沾着吃特别解腻，一口气吃三个不是问题。小雪不是很喜欢吃鱼，但是因为这道鱼饼的制作方式非常好吃，里面有着各种各样的香味料，然后外面煎得金*金*，相信你看到也会大流口水，快速夹起一片来尝试一下。
鱼饼
相信大家看到这里，已经对客家菜有了一定的了解了。上面这些好吃的，有哪些你是想要尝试一下的呢，或者说有哪些是你已经吃过并且觉得不错的呢，欢迎大家在下面的进行分享和交流，如果有兴趣的话请