《小豆腐聊天下》，一个会做菜的小编，没有华丽的句子，和你分享生活中美食的做法！
大家好小编又为大家推荐一道川菜，大家都知道川菜的特点“一菜一格，百菜百味”、“清鲜浓醇，麻辣香辛”被誉为是我国 菜系。小编认为尤其是这道蒜泥白肉！
都说川菜“变化多端”尤其是这道蒜泥白肉，小编记得吃这道菜的时候，还是在去年去成都旅游时候无意中点的一道菜，刚开始以为还以为是跟梅菜扣肉一个类型的。因为看到蒜泥上的肉看起来白白的，以为很肥腻。直到我动了筷，一点也不肥，每一块肉又大又薄，肥瘦兼备加上蒜泥的酱汁，本来没胃口的我就这盘肉就了两大碗米饭。
成都行结束后，回到老家也找了几家川菜馆，但都不正宗，但好就好在我找了一个四川的男朋友！哈哈这都是后话了，就跟着小编来看看怎样在家能做出正宗的蒜泥白肉吧！
首先准备准备一块后腿肉，这是重点，为什么小编开头说我们吃的不正宗？因为这边的川菜馆普遍使用的肉是五花肉，因为白肉白肉“顾名思义”肥瘦兼备，其实味道还没什么变化，就主要是口感，后腿肉和五花肉之间做出来的差距还是有的。
自己家里做的话我推荐的食材不要太多，能够一家人吃一顿就好，第二顿可能没有那种味道，因为天气热放外面和放冰箱都会串味。
猪后腿肉g、*瓜、胡萝卜半根、葱段、姜片8g、生抽25毫升、白糖、香油少许、清水适量。
1.后腿肉切成薄片，*瓜和胡萝卜分别洗干净切成细丝（ps：可能没有切得和餐馆里的师傅那么薄，不然人家就失业了哈哈。）
2.锅中放入适量清水，加姜片，将肉片放入煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。（主要是为了去味！）这才把 步，也是最主要的一步！
然后就是大蒜，我只能说看你口味，口味重的小伙伴可以多做一点蒜泥，但切记不要超过两个大蒜！蒜头剁成蓉，用木杵捣成蒜泥。
然后进行调制酱汁。往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯肉汤拌匀，做成蒜泥酱汁。
把煮熟的白肉薄片用凉水浸泡二十分钟左右，然后放入盘中
然后把酱汁淋在盘子里的白肉上，这样一盘正宗的蒜泥白肉差不多快结束了。
把胡萝卜丝和*瓜丝放在最上面，当然不喜欢的小伙伴开头就不用这两样东西，只是小编个人喜好喜欢加入这两样蔬菜。
这种做法比较简单，正宗肯定是可以保证的，因为小编家的“饲养员”是四川本地人。材料
好将就，菜市场都能买到，自己做的也很放心不是。蒜泥白肉这道菜要说他是热菜也是热菜，要说是凉菜也不错，具有两面性的特点，但小伙伴们一定注意用肉一定不要五花肉，只有后腿肉才是这道菜的精髓。但是小编认为如果小伙伴们喜欢上这道菜，也不要每天都做（小声说一句：“会长胖点！”）
做这个蒜泥白肉，没有菜馆里那么复杂，还是比较简单，只不过酱汁的配料可能用的比较多一点，我们再来回顾一下这道菜的做法吧！首先准备g的后腿肉，把猪肉切成薄片放入锅中用大火煮沸几分钟捞出放入盘中，将切好的胡萝卜*瓜姜片等放入沸水后马上捞出，和白肉一起放入盘中，然后就把调至好的酱料浇在白肉上，这一套简单的流程下来，一道冷热兼容的蒜泥白肉就做好了。
好了今天这篇小编分享的个人美食也到这里结束了，喜欢小编的文章可以继续