在经历了一年的飙升之后，猪肉价格开始松动，目前全国各地“2”字头价格的猪肉已经现身菜市场，憋了许久的小伙伴们终于又可以愉快地大块吃肉了！
肉这个词在中国，很多时候不特别指明，就是指猪肉。
“买啥菜啊？”“割斤肉包饺子！”
“吃点什么呢？”“搞个红烧肉解解馋吧！”
不用点名，这个肉大家都知道就是猪肉，可见中国人对猪肉的热爱。放眼全球，大概没有哪个国家的人比中国人更爱吃猪肉，这里有数据支撑哦。
年，全球总共出栏猪肉1.13亿吨，中国人吃掉的就有万吨，我们吃了全球近1/2的猪肉！颤抖吧，猪猪们！
猪肉能够作为中国人餐桌上最重要的动物性食品之一，是有其原因的，一则是中国作为农耕文明，一直以来比较适宜养猪，并且经过千百年来驯化，猪也非常适宜同农耕文化的中国人共居。二则是猪产仔多、出栏快，能够满足人口众多的国人需求。除此之外，猪肉本身纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。就两个字，好吃！如果再来两个字，就是解馋！
今天小编就带大家一起来看看聪明又爱吃的中国人都琢磨出了哪些猪肉制作的美味佳肴。
东坡肉是中国的传统名菜之一，也大概是 的猪肉菜了。东坡肉在苏菜、鄂菜、浙菜、川菜等菜系中都有，各地做法也略有不同，但都是使用上好五花肉制作，成菜都是硕大的肉块呈现在眼前，皮如 ，肉似玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，满口余香。
东坡肉是苏东坡发明的，这点大家都达成共识，作为文学界的 吃货，东坡先生对吃颇有研究，东坡肉是他在江苏徐州创制，在湖北*州提高，在浙江杭州定型的一道名菜，他本人是四川人，所以苏菜、鄂菜、浙菜、川菜里都有东坡肉也就不足为奇了。
苏轼在杭州任知州期间，他组织民工疏浚西湖，让百姓摆脱了水患，老百姓听说他酷好猪肉，为了表示感激，就抬着猪肉、担着*酒送给他。性情洒脱的苏轼真收下了，不过收下后，他指导家人将肉切成方块，用*酒煨得酥烂，然后分送给疏浚西湖的民工们，整个西湖都弥漫着浓郁的肉香，大家吃后无不称奇，纷纷讨要制作方法，并亲切地称为“东坡肉”。
制作东坡肉一定要选用带皮的猪五花肋条肉，这样烧出来才会皮润肉香，肥瘦肉一层一层，肥而不腻，瘦而不柴。配料一定要有*酒、冰糖，炖煨的时候用*酒而不加一滴水，这样才能去腻留香，用冰糖才能让肉色泽晶润诱人。另外，炖之后，还需要把大块的肉取出，皮冲上入笼蒸一下，一则让油脂流尽，二则让肉更加酥烂并且不会变形。
杭州特产知味观东坡肉g真空小吃熟食红烧肉卤肉即食肉美食淘宝￥62.37￥72.37购买已下架家庭版的东坡肉大概就是红烧肉了，不似东坡肉那般软烂，但是做法更简单，也几乎是每个家庭餐桌上都曾出现过的一道菜，现在的你，是不是很想念妈妈做的红烧肉哇？
东坡肉风靡中国南部，锅包肉则享誉东三省。锅包肉是东北名菜，原名锅爆肉，当然了，东北人叫他“锅包又”，创自光绪年间。成菜色泽金*，口味酸甜，深受女性朋友和孩子的喜欢。
清人郑兴文厨艺精湛，后来到哈尔滨滨江道衙门当厨，道台府里经常会宴请国外宾客，由于外国人喜欢吃甜酸口味，郑兴文就把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味，这便是锅包肉了。因为烧制这道菜需要急火快炒，把铁锅烧热，把酸甜汁淋到锅里，浸透到肉上，郑兴文起名叫“锅爆肉”，外国人发“爆”音为“包”，传出去后就变成了“锅包肉”。
锅包肉使用的是猪身上最嫩的里脊肉，将猪里脊切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金*色捞起，再下锅拌炒，然后用糖、醋、味精、淀粉等混合而成的酸甜芡汁勾芡即成。后来还有人用番茄汁代替酸甜汁，颜色变成了番茄红，很像樱桃肉了，也具有了别样的风味。
回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。是一道极具特色的四川家常菜，一直以来被誉为“川菜之首”，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没到四川。”回锅，就是再次回到锅里烧制的意思，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
说回锅肉起源已不可考，大抵在宋朝时已有，以前叫“油爆肉”，味道偏向于咸鲜。直到明清时期，辣椒的传入，回锅肉基本形成了现如今的面貌。特别是清末豆瓣酱的出现，回锅肉的口感和品质已同现代别无二致。
制作回锅肉要选择猪坐臀肉，也叫二刀肉，配料中郫县豆瓣是 的灵*，辣椒要用二荆条，配菜要放青蒜苗。制作起来也不麻烦，猪肉先水煮断生，然后稍稍晾凉切片，然后肉片再入锅煎出油，再加料炒。这样一碗回锅肉，是每个四川人的心头好。
梅菜扣肉具体起源时间已无可考证，但基本可以确定是在明末，伴随中原人南迁逐步发展出来的一道客家菜。梅菜扣肉口味偏咸，用酱料较为简单，很适合一路迁徙的客家补充能量。
梅菜，主要产地是在广东梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，所以叫梅菜，是采用鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。
梅菜扣肉 选用五花肉，将五花肉上汤锅煮透，捞出来后晾凉涂上老抽，入油锅油炸上色，再切成肉片。然后将泡发好的干梅菜后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。把切成片的五花肉盛入碗里，铺满梅菜段，然后入蒸锅蒸烂。出锅时，将碗倒扣盘中，这个“扣”字就是这么来的，通过扣，就形成了肉在上梅菜藏底的造型。将蒸出来的汤汁回锅勾薄芡后浇到肉上。这样一道菜，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味。五花肉经过油炸和蒸，油腻尽除，再饱吸梅菜的鲜香，而梅菜更是吸收了猪肉的馥郁，嚼起来浓郁芳香。
不了解川菜的人，很难相信这样一个名字居然不是甜品，而是一道用猪肉做成的菜。
甜烧白是一道四川的传统名菜，又叫夹沙肉，主要食材是五花肉，糯米，豆沙。将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌。菜肴名称取名独特，吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，色泽红亮，咸鲜味浓，耙软适度，肥而不腻。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。
夹沙肉g甜烧白扣肉罐头喜沙肉加热即食蒸菜半成品淘宝旗舰店￥39.9￥58.8购买已下架甜甜的豆沙茸与半透明的肥肉一起融到口中，在细腻甜润中平添了猪肉的鲜香和质感。吃惯了咸鲜的猪肉，一旦尝试一口这个奇妙的组合，就会把你带进一个新的美食宇宙。
把子肉很多人可能没听过，这是一道流行于山东鲁地、江苏徐州以及安徽淮北也就是所谓的淮海地区的一道传统菜。
把子肉的名称看似粗俗，但却大有来头，据说与古时的祭祀有关。说是古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人，由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，故称“把子肉”。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃，渐渐就有了把子肉这种特定的美味吃食。
济南的把子肉肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，猛火开锅文火慢炖，一般还配鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、*花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等配菜一同炖煮，之后还发展出了甏肉干饭。
徐州人对把子肉的热爱无以复加，有句俗语形容最惬意的事，就是“大米干饭肉浇头，夜里有个人搂着”，这里的肉浇头就是指把子肉。徐州把子肉的做法和济南并无多大差别，吃起来都是肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。最宜和白米饭搭配，特别是把子肉的汤汁，浇在白米饭上，就是下饭利器。