今天给大家分享一个家常梅菜扣肉的做法，简单易学一看就会。
食材
五花肉，梅干菜，葱姜，豆腐乳，蚝油，海鲜酱，老抽，十三香
制作方法
1、做梅菜扣肉， 是选用五花肉，五花肉肥瘦相间，做出来口感好，不会因为太肥而油腻，也不会因为太瘦而感到发柴，将大的五花肉切成10厘米见方的大块。
2、把五花肉块洗净，凉水下锅，放入八角，姜片，大葱，料酒，盖上盖子煮30分钟。
3、煮到用筷子轻轻的能扎透就可以了，把肉盛出来放入碗中，用牙签在猪皮上扎上小孔，让多余的油脂排出来，这样做出来的扣肉口感才更好。
4、在猪皮上倒点酱油，把这个肉给它抹均匀，这样做出来的扣肉它颜色会更加的好看。
5、起锅烧油，油温六成热的时候，把肉块放进去炸一下，记得要找个锅盖挡一下，防止热油溅出来伤到自己。整个炸制的过程大概四到五分钟，炸制表皮金*即可捞出。
6、捞出来之后迅速放到凉水中泡半个小时以上，把猪皮泡软，成虎皮状态，皱皱的。
7、现在我们来准备一下酱料，豆腐乳一块，海鲜酱一勺，来点蚝油，大概有一勺的量，一勺十三香，再来点生抽上色，然后带上手套，把碗里边儿的酱都给他拌匀。
8、泡好水的五花肉改刀切成1厘米厚的薄片。
9、切好的肉放到这个酱汁里边，用手抓拌均匀，让肉片都能均匀的粘上料汁。然后把抹好酱汁的肉片放到碗里边，让它的皮朝下，肉朝上，这样整齐的给它排起来。
10、起锅油烧热，放入葱姜，辣椒爆香，再放入洗好的梅干菜，加点生抽鸡精搅拌均匀就可以出锅了，盛出来放到肉的上面，然后给它铺匀。
11、锅中水开上锅蒸50分钟，时间到了，把它取出，准备一个盘子扣上，然后快速的翻过来，这样梅菜扣肉就做好了。
这样做出来的扣肉肥而不腻，入口即化，马上过年了一次做上几大碗自己吃着又香又解馋，喜欢的赶快收藏起来试试吧。
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