春秋多佳日，登高赋新诗。
过门更相呼，有酒斟酌之。
农务各自归，闲暇辄相思。
相思则披衣，言笑无厌时。
中秋
月圆
“露从今夜白，月是故乡明”。不经意间，又逢中秋，又见月圆。
中秋是一个温馨、团圆的日子，中秋又是最思乡的节日。故乡的一草一木，一人一物，都如同发酵池中的酒一般，活跃了起来。
在白族人家，家家户户都会在中秋节前夕亲手制作月饼，早在节前数日，白族妇女开始将上好的细麦面、薄荷晒干，准备好干净的菜籽油、红糖、芝麻等辅料。
到节前，家中的女性成员就开始烙月饼。先烙两个大饼，称为“太阳”和“月亮”，再烙各式各样的小饼准备过节。
因鲜菜常年不断，白族人每餐都喜食鲜菜，白族宴席习惯用“土八碗”，由八道热菜组成，白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，并善于腌制火腿、弓鱼、螺丝酱、油鸡枞、猪肝杂等各种味美可口的菜肴。
白族
太平新城光崀大村
安宁市太平新城光崀大村原先是一个以白族居民为主的村落，在原住民因改善居住环境搬迁后，安宁市太平新城光崀大村在保持乡村田园风光的基础上，打造了“田园综合体文创村落”。
“闲庭传手艺，四季秀山村”，如今的光崀大村，汇集了全国各地的艺术家、手艺人、大学生，还尽可能的保留的老村落的原始风貌，赋予老房子新的文化创意元素，增强村庄的历史厚重感。
今年中秋，安宁市太平新城光崀大村邀您走进白族村落，寻找最美味的白族菜，在此次白族嘉年华活动期间，开放市民体验地道白族菜，每天人参与，欣赏太平风情。通过一道道白族菜的故事，连通太平当地的古今文化传承。
白族
菜品
白族注重节庆，几乎每节都有一至数种应景食品。而梅子扣肉、炸乳扇、生皮、酸辣鱼、凉拌或清炒时鲜、花菜这些每日必不可少的家常小菜，更能展现白族菜品特有的文化。
生皮
将猪宰杀后，用火烧烤去毛，使皮烤成金*色，肉得半生不熟，切成肉片或肉丝，佐以葱、姜、醋、蒜泥等调料，生皮是款待贵客的民族佳肴。
炸乳扇
*中带白、纯洁光亮、薄似纸张的乳扇，富含蛋白质、脂肪等，营养丰富。它可以生吃，也可煎、蒸、烤吃。但 是用香油煎成淡*色，取出置凉，又脆又香，尤为可口。
酸辣鱼
除了选肥美的鲫鱼、酸辣鱼基本的汤底佐料，还一定会有豆腐。白族人还会加酸木瓜，煮成木瓜酸辣鱼，或者加酸翠梅，煮成翠梅酸辣鱼。
豌豆粉
豌豆粉质地细腻滑嫩，色泽姜*，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。白族人对凉粉有一种独特的情结，其成品酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，尤受青少年之独爱。
白族米糕
米糕在大理白族地区十分流行。“糕”与“高”谐音，既象征着吉祥如意，步步登高，又香甜可口，充饥解馋，成为大理很受欢迎的民间风味美食
白族粑粑
白族粑粑口味有甜、咸两种。在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。白族粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。
寻找
最美白族菜
年安宁市寻找“最美白族菜”评选活动已于前期展开。此次活动通过各大网络平台，面向全国各大餐厅及个人发起了“寻找最美味白族菜”召集令。
活动以地道创新白族菜为载体，让大众评审通过以舌尖味蕾最真实的感受参与评选，最终决出了15道具有白族记忆的特色美食。
“寻找最美白族菜”
评选结果
名
云南阿么么食品有限公司——禄字糕
第二名
阿珍白族传统破酥粑粑——鲜肉加鸡蛋粑粑
第三名
云厨酒楼——油鸡枞拌稀豆粉
第四名
太平秋麟山庄——沙坝鱼
第五名
三姐家玉带卷粉店——白族特色豌豆粉
第六名
双廊吉祥红饭店——粉蒸螺丝
第七名
小段厨房苍山店——*焖鱼
第八名
安宁骏荣小吃店——光崀手工小卷粉
第九名
大理市桃源人家饭店——生皮
第十名
安宁粉记陈小吃店——光崀手工核桃酱卷
第十一名
陈氏——梅菜扣肉
第十二名
永平*焖鸡天元店——*焖鸡
第十三名
四方宏源白家食府——海菜炒芋头
第十四名
鹤庆土灶坊佳乐柴火鸡——猪肝杂
第十五名
大理隆兴院庭院餐厅——乳饼
千人品尝
白族宴
9月11日至9月13日，安宁市太平新城光崀大村邀您走入传统的白族院落，体验一场沉浸式的民族文化活动。
游客可以一边品尝着最地道的的白族佳肴，一边听主持人讲解每一道菜背后的文化故事。
活动还有设计师专门为此次宴席设计的专属白族菜系餐具，还原白族人的生活场景，让您体验到吃住行皆原汁原味。
明星
大厨
本次“千人品尝白族宴”活动特邀到了云南本土明星大厨：苏启胜老师坐阵，让您享受乡野之美的同时能够大饱口福！
苏启胜
厨房里的“苏格拉底”
国际烹饪大师
菌分子料理创始人
中国滇菜明星大厨
法国爱斯克非勋章得主
年谢霆锋《锋味》香格里拉站挑站嘉宾
CCTV-1、CCTV-7，年美食纪录片《鲜味的秘密》特邀嘉宾
全球首位把松茸过桥米线带到北极点的云南大厨
白族宴
菜单
苏启胜老师根据“寻找最美白族菜”的评选结果，结合自己多年做菜总结下来的对云南菜的理解，重新研发，为大家定制了此次“千人品尝白族宴”的宴会菜单：
9月11-13日，约上家人或三五好友，来到安宁太平，通过一餐美食，让您不需要走到大理，就可以完整的感受到白族最真实的文化。
年安宁市“千人品尝白族宴”活动
云南省安宁市太平新城光崀大村
年9月11-9月13日
参与报名
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