时间悄悄地从身边溜走了，转眼之间一年又结束了，这不今天迎来了“元旦”。元有“初始”的意思，为了顺应农时方便统计，因此元旦也成了阳历新年开始的标志。新的一年新的开始，大家都希望有个好彩头，除了互相送上祝福之外，元旦家宴饮食上也都会求个好彩头，会吃一些“寓意好”的食物，像年糕、鱼、苹果等等。今天给大家分享6道美食，“1凉、1素、4荤”美味又好吃，寓意也不错。
一、五彩大拉皮
凉菜具有爽口开胃的特点，成了餐桌上最先也是必备的菜品。不同的食材搭配，加之不同的摆盘和调味，使得凉菜的种类也是十分丰富。凉菜种类多口味也是层出不穷，但特别钟爱这道五彩大拉皮，它是东北非常具有代表性的凉菜，也是去饭店必点的美食。做法也相对比较简单，元旦家宴可以做给家人吃，首先就是准备一份爽滑又劲道的大拉皮，一般都是开袋即食的不用煮很方便，其次就是准备一些*瓜、胡萝卜等自己喜欢的蔬菜切成丝，再煎点鸡蛋饼切成丝，沿着盘子的边缘摆好，中间放入大拉皮，要是喜欢吃素的直接用芝麻酱等调个料汁淋入就可以了，要是喜欢吃素的再炒个肉丝放入即可。这道凉菜不仅精致美观，而且寓意好又好吃，希望新的一年过得五彩斑斓、红红火火。
二、鱼香茄子
茄子是生活中最为常见的食材，寓意“长寿”，营养丰富而且用它做成的美食也比较多，其中这道家常版的鱼香茄子深受家人的喜爱，吃着酸甜可口，特别下饭吃。做法也很简单，首先准备一些茄子、青椒和干辣椒，将茄子切成滚刀块后裹上淀粉炸制金*后捞出控油，同时将辣椒也炸一下，碗中放入盐、生抽、蚝油、白糖、醋和淀粉调个汁，爆香蒜末和干辣椒后放入茄子和青椒煸炒，再倒入料汁翻炒，出锅之前撒些香菜和鸡粉，炒匀出锅享用。
三、糟肉
糟肉是婚姻、家庭聚餐等最离不开的一道美食，受到地域的影响，各地的糟肉做法也各有不同，老家这边的糟肉会放很多的腐乳，做法大体跟梅菜扣肉一样，但吃着口味却相差甚远。个人不太喜欢腐乳，做的时候稍微改良了一下，放在荷叶饼中一口咬下去特别美味。准备一块上好的五花肉，一煮一炸，切成薄厚均匀的片，裹上符合自己口味的香辣酱，再放入锅中蒸一蒸就可以了。做法简单不说，吃着还很美味，用来待客或者元旦家宴享用都很不错。
四、香辣鱼块
鱼肉的肉质鲜嫩且营养价值比较高，是餐桌上常备的肉类。鱼的烹饪手法多样，不论是清蒸或是红烧、炖汤等都很美味。草鱼一斤9元比起一些蔬菜，价格很是实惠，元旦家宴来条鱼，好吃寓意也很好。处理干净的草鱼炸制金*酥脆后剁成块，同时准备一些自己喜欢的食材，锅中爆香葱姜蒜，再放入一块火锅底料炒香，加水烧开后放入鱼块以及食材，煮熟后调味就完成了，鱼肉吸满汤汁后很是鲜美，剩点寓意年年有余。
五、金玉满堂
肥牛卷吃着口感鲜嫩而且没有羊肉的膻，可以说是营养美味，成了很多人冬日涮火锅最离不开的食材。这不涮火锅的时候还剩了一些，元旦家宴用它制成酸辣可口的酸汤肥牛卷，爽口又开胃。锅中爆香葱姜蒜末，再放入制作酸汤肥牛的料包，加入适量清水烧开，放入金针菇、粉丝和事先烫过的肥牛卷，适当调味之后出锅，再点缀一些香菜、辣椒就可以了。
六、锅包肉
锅包肉是东北非常受欢迎的美食，金*的外表，外酥里嫩的口感，美味又诱人，以前日常聚餐等都有它的身影，不过现在想吃只能自己在家做了，特别是在元旦家宴，做给家人吃很不错。里脊肉切成片后均匀地裹上用面粉淀粉调成的糊，再放入油锅中炸两次，同时用生抽、白糖、醋、淀粉调个汁，锅中放入胡萝卜丝和葱丝煸炒一下倒入料汁炒制粘稠冒泡，再放入炸好的肉，让其均匀的裹上料汁就可以享用了。