学会这样做梅菜扣肉秒变大厨豆果美食

年和老爸去了*山、九华山、合肥、绍兴,非常难忘的一次文化之旅。*山归来不看岳,却带着*山的梅干菜回来了。一直想要做梅菜扣肉但一直没有机会做,因为步骤繁琐过程漫长,今天终于如愿以偿了,老爸开心的合不拢嘴大赞好吃不腻。吃到梅干菜的时候仿佛又回到*山脚下快捷酒店旁梅菜酥饼的小店,原来味道是有记忆的。

By马小厨77

用料五花肉克梅干菜克葱适量老抽适量生抽适量料酒适量姜适量白糖适量八角1个盐适量桂皮1块香叶片做法步骤

1、猪肉洗净加桂皮、八角、香叶、葱、姜煮30分钟。

、煮好肉皮趁热抹上老抽,将肉表面水分用厨房纸吸干水分,再入油锅煎一下使之上色。

3、肉放凉切成厚一点的大片,准备老抽、生抽、糖、蚝油、料酒的料汁将肉片拌匀,肉皮朝下铺在碗底,将剩余的料汁也倒入碗里。

4、梅干菜提前泡发。

5、油锅下葱姜爆锅下梅干菜翻炒,加水、少量盐煮1-分钟。

6、再将炒好的梅干菜压在肉片上压实一些,蒸锅中小火蒸90分钟。

7、蒸好后倒出汤汁,再用一个盘子将扣肉抠过来。

8、表面淋上汤汁即可。

9、好吃不腻大快朵颐。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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