随着社会的发展和科技的进步，人们的生活节奏越来越快，为了满足现代人对便捷生活的需求，预制菜应运而生。预制菜，一种看似方便快捷的美食选择，正逐渐成为现代人餐桌上的主角。然而，这种看似方便的背后，却隐藏着诸多危害。在此，我们一起来深入了解预制菜的真相，以维护我们的食品安全与健康。一、何谓预制菜？预制菜就是将可食用原料经过预加工制成半成品或成品产品，根据需要配以各种辅料，可能会使用食品添加剂，具有保质期长、食用方便等特点。从类型上看，预制菜一般分为4类：即烹食品、即热食品、即配食品和即食食品。比如经过简单烹调就能出锅的鱼香肉丝、梅菜扣肉等，就属于即烹食品；我们平时点的外卖大多数都是用即烹食品做成的，等待时间短，送餐快。需要用热水浸泡后或者加热后才能吃的方便面，就属于即热食品。按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合，就属于即配食品。我们平时吃的开袋即食的豆干、鸡胸肉，就属于即食食品。二、预制菜有何优点？预制菜是现代快节奏生活中的一种方便选择。其最大的优势是它的便利性。对于那些没有时间或不喜欢花费大量时间在烹饪上的人来说，预制菜提供了一种快速、方便的解决方案。只需简单加热，就能在短时间内享用美味的餐点。此外，预制菜市场上提供了广泛的多样性和选择。不论是各种菜系、口味偏好还是特殊饮食需求，都能找到适合的预制菜产品。这种多样性可以轻松满足自己的口味需求，而无需从头开始烹饪。三、预制菜有何缺点？尽管预制菜提供了便利，但其中一些产品可能存在食材质量和新鲜度的问题。由于需要经过加工、储存和运输，有些预制菜可能不如新鲜食材那样营养丰富。为了延长保质期提供一致的口味和好看的色泽，预制菜往往大量添加防腐剂、添加剂和色素等多种化学物质。这些成分会对人体健康造成潜在威胁。经过长期存放的任何食品，口感都会变差，维生素等营养成分也会流失。此外，预制菜长期存放容易滋生各种有害菌群，有的细菌不怕低温也不怕高温，在不通风的地方、潮湿和污染严重的环境长期存放，容易造成食物变质。四、预制菜人体的健康有何危害？随着预制菜的普及，人们对其危害健康质疑声也一直都未停息。在“科技与狠活”的市场教育之下，添加剂恐怕是消费者对预制菜最大的担忧。通常预制菜对人体的危害主要是增加患癌的风险、增加心脑血管等慢性病风险、营养不良和微塑料的健康损害。1、预制菜增加患癌的风险。目前，市面上的预制菜以冻品为主，保质期通常不少于12个月。为了改善预制菜品质，增加色、香、味等，丰富口感、延长保质期、且达到防腐、保鲜等工艺需要，预制菜中被加入大量添加剂。其中，很多添加剂如：苯甲酸、硝酸盐、硫磺二氧化物、山梨酸钾、苯甲酸钠、二氧化钛、钛白粉、对羟基笨甲酸乙酯、聚山梨酯80和羧甲基纤维素钠等都具有致癌作用。近年来，关于食品添加剂有致癌风险的论调也屡屡被提及。此外，蔬菜久放后，其中无机盐逐渐转化为具有致癌效果的亚硝酸盐，预制菜保质期长，在被食用前可能存放了很久，其中硝酸盐/亚硝酸盐的含量要远高于新鲜蔬菜，当它们进入胃里，遇到蛋白质的分解产物胺类，胃中的酸性环境会促使两者发生反应，亚硝酸盐就会转变成有致癌性的亚硝胺。经常食用可增加消化道相关癌症的风险。人们常常认为隔夜菜不宜吃，那么这些隔月菜、隔年菜我们可想而知。除了各种看不懂的一堆添加剂外，有些人喜欢将塑料袋直接放入沸水中煮，加热10分钟左右即可食用。塑料包装或色彩鲜艳的包装盒和食品一起加热，加热塑料盒会游离出有害物质，如双酚A、邻苯二甲酸酯等，渗透到食物中。双酚A可模仿雌激素导致机体内激素分泌异常，从而出现内分泌紊乱。邻苯二甲酸脂影响生殖功能，免疫功能，对神经系统造成毒害，经常食用还可增加患癌的风险。2、预制菜增加心脑血管等慢性病风险。为了让预制菜口感好、“好下饭”，且方便保存，大多预制菜都是重油、重盐、蔬菜配料过少和能量密度高。高盐饮食后，如果体内的钠离子无法有效排出，就会滞留在体液中，导致血压升高。高血压可增加心脑血管负担，从而会增加罹患心脑血管疾病的风险。此外，长期脂肪摄入过量，会增加罹患高血脂的风险，而高血脂又与心脑血管疾病密切相关。3、营养不均衡导致的多种疾病。预制菜都是提前做熟，密封包装后冷藏或冷冻保存。食用预制菜前需要重新加热，这样会导致食物的口感和质地在一定程度上改变及部分营养成分的丢失，如维生素、矿物质和生物活性成分等。考虑到保存条件，预制菜大多以荤菜为主，即便有蔬菜，也只能选择不容易变色的蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、豌豆、土豆等，这就导致预制菜的营养较为单一，维生素和矿物质都无法与新鲜菜比拟。经常食用预制菜，对于处于成长发育期的孩子而言，营养不良则可能造成发育迟缓，最直接的表现就是身高、体重不够。营养不良还容易引起免疫力下降，孩子体弱多病，感冒、口角炎、牙龈炎等有反复发作趋势。此外，营养失衡还会导致过敏，肥胖，多囊，四高等问题接踵而来。4、预制菜中微塑料带来的健康损害。近年来，微塑料对人体的危害也逐渐引起了人们的广泛
