我自己是梅州客家人，不过，在外学习工作生活多年，十几岁就离开家乡，虽然父母长辈亲友许多都在老家，但很多客家习俗，我都不是很懂。
再加上我这个人呢，说来羞愧，以前就是个祟洋媚外之人，梅州又是广东的贫困山区，一直就觉得我们当地的习俗土里土气，甚至落后愚昧。
好在如今迷途知返，好好研究学习传统文化、易学体系之后，算是豁然开朗，越来越感觉，梅州这个木土旺地，其习俗的深意，还真是很有智慧。
以前当地只是不遇天时而已，水运太弱了，不利之前水为财的天时大运，被看轻了，其实厉害之处可多了。
以我老家来说，广东古八贤之首，程旼，就是从中原之地河南义阳迁居至我们这个县，称为客家人文始祖。
客家人其实主要就是河南一带的中原移民，粤东北这边相对偏僻，战乱不算多，改朝换代的影响也较小，估计是因此保留了比较多的中原传统文化根底。
再加上当地本身得木气至深，木气有利中国传统文化，也是一个因素。
这篇主要从饮食方面来看一下，客家人的阴阳五行之道的传承。
客家人的传统菜式，代代相传，但其实很多人未必知道里面的真意。
看懂了，便可以明白祖先们的良苦用心，才知道我们原来一直在祖宗先人深情厚爱的护佑之下。
一、酿豆腐
这个是客家人最重要的菜之一，正宗的做法，是将豆腐炸过之后，再酿入猪肉。
为什么取豆腐和猪肉这两个食材呢，豆类，五谷之中，是对应五行水的，猪，在五畜之中，也是对应五行水的。
梅州，之前分析过，就属于一个木运旺地，而且山区土又挺旺，也不靠海，土厚克水，木旺泄水，水这一行，特别弱。
尤为奇特的是，梅州的江叫梅江，木旺泄水的名相，我老家好不容易有个水库吧，都要叫＂*田水库＂，有点水运都被超强土运名相给克完了。
所以，梅州人，其实特别适合多吃一点豆腐和猪肉，弥补水运空虚的问题。
这道酿豆腐，就是特别适合当地气运的一个菜，大补水运。豆腐是用*豆做的，中国人为什么特别喜欢＂*豆＂这个品种呢？全国都特别多*豆制作的食品。
因为*对应土，豆对应水，*豆这个豆类，土水两气比较平衡，对中国人更吉利，这跟六味地*丸的原理其实一致，就是脾肾、土水双补的意思，中国人不能长期单补一样，都不太好。
之前二十多年是＂水为财＂的天时，尤其是商人对应水运，爱吃猪肉酿豆腐的，会比较有财哦。
为什么一定要将豆腐炸过再吃呢？现在很多做法是用水豆腐直接酿，这个就不正宗了，其实擅自改动还是因为并不明白传统名菜的深意。
豆类属水，水性为寒，中国人不喜欢寒性克阳气，将豆腐炸一炸，是平衡豆类食品寒性的意思。
这个其实很关键，中国人吃豆类本身就比较费劲，一方面是需要水生木，所以喜欢吃豆制品，一方面，因为重视火运，又不喜欢豆制品的寒性，所以，才会出现炸豆腐、臭豆腐、酱油等这些大费周章的制作方法。
除了豆腐，客家人也用苦瓜来酿猪肉，苦味对应火，入心火，用来搭配猪肉，有平衡水火的作用。
二、盐焗鸡
盐焗鸡是梅州的代表食品，不但梅州人爱吃鸡，其实整个广东人民，普遍都爱吃鸡，尤其是不靠海的地区。
盐焗鸡，一个水生木的经典代表
广东省位于中国南方，火旺木虚，多吃一些属木的鸡，是好的，可以弥补一下整体稍显空虚的木运。
南方靠海的地方，水旺生木，气运有别，吃法会有些不同，倒不用吃太多鸡。
而梅州位于粤东北的山区，是一个木火土运旺地，水运又弱，吃鸡的话， 加入多一些咸味，不然会更加木旺水虚。
酸苦甘辛咸，对应木火土金水，咸味，是入肾水的，梅州人木旺水虚，所以需要增加一些盐，盐的咸味加上鸡，就同时补水木两行。
有人诟病客家菜，就一个字，咸。
梅州人传统尤其吃得咸，但这与梅州木土两旺有关，水偏弱，咸味入肾水，当地就是适合吃得稍咸一些。
类似盐焗鸡这种吃法，比较有利当官走仕途的人，因为仕途中人就需要水木两旺。
梅州很多食物，想升官的可以多吃吃，因为天然比较适合，之前梅州出的官员比较多，跟饮食有颇大的关系。
想升官的人，除非本人的格局水木已经很旺，不然，饮食中少盐缺酱，没豆没鸡没猪，那升职有点难。
三、三及第汤
这个客家经典名汤，我之前专门写过，其实特别厉害， 是深研过易学的先祖研发出来的。
猪肉、猪肝、猪小肠，搭配枸杞叶煮汤，更讲究的就再用猪骨熬汤底。
猪这个东西，前面说了，是一个属水的东西，尤其适合木土旺地。
为什么还要取猪肝和猪小肠呢？
肝胆属木，肝是补木运的，心与小肠相表里，都是对应火，小肠补火运的。
这么一个汤，就把水木火三行，都给补了，梅州本身是土旺的山区，这么吃，可厉害了。
再搭配枸杞叶，枸杞叶别名天精草，木火之意，其味道有些苦苦的，苦味对应火，可以旺心火，这么搭，能够平衡吃猪带来的＂水克火＂的问题，所以，枸杞叶必须配上，非常重要，不能随便换成别的菜，那不行的。
客家人传统是早上吃三及第，上午9点至11点是子午流注的土旺之时，土克水，早上先吃点这个旺水木火三行的东西，简直绝了。
不知道是哪个高人搭配出来的，我之前分析完实在是佩服得五体投地。
遗憾的是，我在广州住的区域，就近居然没有一家卖三及第汤的，怀疑自己就是三及第喝少了，嘿嘿。呼吁哪位老板尽快到珠江新城中区开一家卖三及汤的店好吗？
用猪骨来熬汤底确实是更好的，自己做挺费事。猪是属水，水主智，五行水是主骨生髓，而脑为髓之海，用骨髓熬的汤底来做三及第，补脑更是绝妙。
其实三及第，本身就是指科举及第、登科当官的意思，这个汤的作用，名字就已经指示了。想升学、想升职的，赶紧喝起来了喂。
我虽然不走这些路线，研究及写作也是需要点脑力的。
梅州人近年三及第汤也喝得少了，实在是可惜，快点喝起来吧。
四、*酒煮鸡
这个写茅台的那一篇有写过了。客家人叫＂鸡子酒＂，就是用客家娘酒来煮鸡吃。
娘酒是一种*酒，煮鸡的话，这个东西，大补木火土三行。
这个东西，我们传统是用来做月子时吃的，平时是需要补身体的时候才吃。
木主生育，生完孩子的女性，木运空虚，做月子多吃一些鸡，挺合适的，女性属土，搭配火生土的热乎乎的*酒，又是大利女性。
所以，客家*酒叫＂娘酒＂，也是饱含深意，*酒天生性质就更适合属土的女性。
五、梅菜扣肉
这个也是客家名菜，用梅菜干，与五花肉搭配，五花肉也是要煎炸之后再吃的，也是为了中和猪肉偏寒克火的问题。
梅菜，仅从名相来看，又是一个木运超强的东西，一般正宗的是取用菜芯的位置，应该是取芯之火运，梅菜芯搭配猪肉，仍然是水木双旺的思路。
其实猪肉，整体上更适合男性，因为男性需要水生木，但是猪肉这个东西，更需要正确的制作方法和符合阴阳五行的搭配，才不会吃坏吃错。
猪肉这东西，随便吃，就不如不吃，因为中国人重视心火，火运太重要，猪本身水克火，它的吃法是得最为讲究的。
六、咸菜炒猪大肠
这个菜，似乎有点上不得台面，但是，人家低调朴素有内涵。
梅州是一个木运旺地，又地处南方，火也挺旺，木火双双克制金气，补一补金气，还是非常必要的。
所以，当地都是以白米饭、米粉为主食，这是对应金气的食物，天天吃着，才不会过克金气。
大肠这个位置，是对应＂金＂的，肺与大肠相表里，猪大肠，可以补补金气。
梅州人喜欢吃各种各样的咸菜，现在的人认为不健康，不过，这仍然是一个水生木的需要。
中国人不适合只旺金气的，这么搭配，金气不会过克木气，就搭配得挺好的。
这个菜式通常是做成酸辣味的，辣味入金，酸味入木，也是对应的，无论食材还是味道，都是非常讲究的搭配。
其实一个菜式厉害不厉害，不在于价格贵不贵，食材高不 ，在于其有没有深得阴阳五行之道的奥秘。
七、猪肚煲鸡
客家人很喜欢吃猪肚，猪肚这个东西，对中国人其实特别好，又是一个土水、脾肾同补的东西，多吃一些猪肚，就不用买六味地*丸了。
肚，对应的是土，猪是水，土水同补，很适合中国人，再搭配个鸡，补木，一下子水木土三行齐全，完美。
小朋友是木旺大周期，挺多孩子是土弱水虚，吃猪肚汤是很好的，搭配一点点旺金气的胡椒，一下子就把土金水三行补了。
八、猪肉丸
又是猪，客家人对猪的热爱，其实就是我判断梅州为木土旺地的一个重要佐证，只有木土同时很旺相的地方，才适合吃这么多猪肉，并且口味这么咸。
现在的人常常说要吃得清淡才健康，少盐少油才是养生，但其实饮食的口味，与区域、个人格局，甚至天时，关系都很大，并没有什么普遍适用的标准。
梅州人以前传统都吃猪油，还吃得特别咸，但是，梅州却是长寿之乡，甚至还有好几个县平均寿命在全国前十，可见现代一刀切的营养学，并不是那么靠谱。
梅州这种木土旺地，适当增加一些猪肉和盐，整体而言，是合适的，对于五行水运，有很好的催旺、弥补的作用。
而且水旺生木，木就是对应生机的，梅州这种特别重视水生木的吃法，会比较长寿并不奇怪。
之前普遍吃得偏咸一点的时候，梅州当地升学成绩更好，这些年传统饮食习惯改了好多，倒不如以前的升学、升官之势了。
说回肉丸，为什么猪肉要弄成这种圆圆的样子呢，其实挺费劲的。
一个原因是因为中国人普遍脾土偏弱，这种做法有利脾胃消化，属水的猪，吃太多了，水木旺的话会双双克土，所以，吃猪肉要特别讲究一下才行。
另外，圆这个形状，是很吉利的，土圆金方，圆形代表土，中国人很喜欢土运，所以，圆圆的猪肉丸子，既平衡了猪的水运，又有吉祥的象征。
把猪肉弄成丸子来吃，是有多重作用的，不要偷懒哦。
在我们老家，经常用水咸菜搭配猪肉丸煮汤，又是水与咸，梅州人这个木旺泄水的问题，看来真的是得天天补。
九、*粄与碱水粽
*粄这个食物，最正宗的在梅州市平远县泗水镇的梅畲村。
将一种叫禾子米的粳米，浸蒸之后，加入晒干了的*杈树枝和布惊树叶烧成的草木灰水一并放到石臼里，用木杵猛棰，大约棰60分钟，直到蒸熟的禾米饭软松之后才能停止，再做成大小不一的舌条状。
这个食物，做出来就是金*色的，*色食品对应＂土＂，土主脾胃，*粄在梅州，也有健脾养胃的说法。
土、*，是中国的财位，这也是一种传统的吉祥食品，用来送礼也是很好的，用来增强土运更是合适。
中国是＂木克土＂之国，普遍脾胃较弱，这些健脾消积的*色食物，是非常好的，尤其是木旺土弱的小朋友们，吃一吃尤其好的。
当官有运气的人，一般来说，就是水木旺的，做生意有运气的人，一般来说，是金水旺的，这几种人 时不时吃上一些*粄，会平衡一下水木两运，运势会比较稳定长久，尤其是官员。
对于梅州这种木旺之地来说，补一补*色的土气，更是必要的。
在后面土金为财的二十多年，多吃一些*粄，大部分人都可以提升财运哦。
*粄，九紫火运首推旺财食品
客家人吃的粽子，也是加入过滤后的这种草木灰来制作的，是碱水粽，是更传统的一种做法，对脾胃更好，不容易积滞。
十、仙人粄
梅州的仙人粄是以仙人草为主要原料制成的，仙人草又称凉粉草，有清热解暑的功效，是一种清凉饮料。
梅州是木火土旺地，金水弱，也就是说，容易积郁热，尤其是夏天的时候，所以，当地人通常在夏天的时候吃这种即可以解暑清热，又还能充饥的点心。
广东许多地方都有吃这种＂凉粉＂的习俗，以及 的广东凉茶，主要因为这边是阳气过盛，有时候需要适当平衡一下。
梅州这种木土旺地的饮食，其实很有意思，而且特别着重围绕着水木土三行，木对应仕，水对应商，商人、官员，想要有运的，可以多参考一下梅州的传统饮食。
而土运的话，是个中国人都需要，如果没有土运，不管当官发财还是工薪技术人员，都挺难长久，运气就是很难持续。
对于未来的天时来说，这种饮食思路，也是非常好的，梅州人可以考虑复兴一下。
其实只要看一下梅州传统饮食，就可以知道我判断梅州木旺泄水、土旺克水是对的，这种水运太弱的地头，过去财位在水的天时，特别没运气，实属正常。
但是，后面的财位，就是会回归到中国传统重视的＂土生金＂这个位置，梅州这种木土旺地，运势会逆袭，在我看来，其实真的就没有悬念。
不过，考虑到梅州市整体上木运还是太偏旺，梅州市居中，以及居中偏一点西的县，以后反而会更加好一些，偏东的县，名相土运很旺的，如大埔，也好，偏西的五华也好。
地势高一些的房子，如建在半山坡上的，得土气之厚，风水也会逆转，从不吉变成很好，这些风水方面的吉凶变化，还挺多挺大的。
另外就是，梅州如果不居中的县，地势也不够高的，建议家中女性带点*金，土运强的地方，就得配上翡翠。
这些后面再单独详细写一写。
研究吃这回事，把这张图的内容搞明白就差不多了
牛年已至，土金年运，对于中国而言，比年的年运要好了，后年又更好，一年更比一年好，就是大吉大利了。
祝大家新年牛气冲天，心想事成～
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