相信大家都吃过川菜，可能是四川火锅，水煮肉等等的菜品，在人们头脑中的印象太深，导致大家认为川菜就会联想到麻和辣，以为一切又麻又辣的菜就是川菜，那你可就孤陋寡闻了，在时尚川菜当中，还有70%的菜品是不辣的，其实川菜的味道大致可分为三种，很多人都知道的麻辣类型，辛香类型，还有鲜咸酸甜类型，在这种麻辣，因为对于味觉的强烈刺激，而让我们深刻记忆，所以导致大家认为川菜不是麻就是辣。其实川菜那些完全不辣的菜也是很出名的，我给大家讲出菜名，大家也肯定都听说过，只不过没想到他会是川菜罢了。
首先给大家说一道 的菜品就是开水白菜，我们从外面上来看它很简单清淡，好像就是一道平凡的家常菜而已，但是让这道菜也上过国宴的，在很多人的心中，都是只听过没吃过的菜，不过可以去正宗的川菜馆吃，味道也是相当的不错，这道菜的做法看似很简单，但实际上是非常讲究的，往‘开水’的用料就有很多了，用鸡鸭火腿，料酒等熬制出来的清汤，要保证看起来足够清澈，就像开水一样，光是这一道汤就考验厨师的功力了，这样才能做出来的，开水白菜非常的鲜美，完全不辣，这也是川菜的代表菜品之一。
其次就是一般在过年才可以吃到的 川菜，烧白了，这道菜虽然没有开水白菜那样难做，但是这道菜的做法也是非常讲究复杂的，一般是在过年时，家里的老人掌勺会做这道菜，因为这道菜口感咸鲜，有一点微甜，肉吃起来也是肥而不腻的，想要下饭的朋友可以选择这道菜，这道菜看上去和梅菜扣肉有一些相像，但是做法上却是不同的，大家不要搞错了。
说到鸭子，大家一定会想起来北京烤鸭，但是四川一道名菜，樟茶鸭子，也是色泽诱人，这道菜皮酥肉嫩，色泽红润，吃起来也是非常的鲜美，在这其中还有樟茶的味道，这里复合了色香味形于一体，是一道赞誉很高的四川菜，很多外国友人都想尝一尝这道菜的美味呢，制作这道菜的时候，鸭子的选择以及熏烤环节都是非常的讲究的，在这前后要用到十几种调味料，不麻不辣，口感酥香，配上荷叶饼，简直是 美味。
除了这些以外，还有锅巴肉片，鱼香肉丝，东坡肘子等等，相信这些知名的菜大家都知道，只不过很多人都不清楚，这是川菜罢了，有很多人不了解这些川菜，所以大家不要总说什么人都可以开川菜馆，事实上，川菜的做法也是非常讲究的，现在很多川菜馆都以麻辣菜品为主打，但是很多不麻不辣的菜品也是川菜，我们都应该了解，这次记住了吧，下次去吃饭的时候就可以在朋友面前显摆一下这些知识点了吧，如果有什么要补充的可以在下方留言评论，谢谢观看。