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梅菜扣肉通常需要用到猪五花肉、梅干菜以及糖和酱油等调料来制作。下面是一个简单的制作步骤：
所需材料：
-猪五花肉克，切成长方形块
-梅干菜克，泡发并清洗干净
-红曲粉（或红曲米）1小勺
-姜、葱各少量
-料酒两汤匙
-老抽2汤匙
-生抽1小勺
-冰糖适量
-清水适量
制作步骤：
1.将五花肉放入滚水中焯水，捞起放入冷水中过凉。
2.将五花肉块放入开水锅中焯水，去血沫，再用清水冲洗干净。
3.热锅凉油下姜葱爆香，然后放入梅菜炒匀，加一点水，靠边煮开。
4.另起锅，将五花肉放入锅中，加料酒、老抽、生抽，加入足够的清水，水量大约淹过肉块的三分之二。
5.放入适量红曲粉（或红曲米）和冰糖，烧开后转小火，慢慢煮到五花肉变软，汤汁收干即可。
以上是一个简单的梅菜扣肉的制作步骤。根据各地口味和个人喜好的不同，还可以根据自己的需求进行微调。
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