这里是小胖的日记本《冬季家常食谱第十七弹》欢迎大家的观看。冬季降临，大家出行注意安全。在外穿多保暖，在家吃好暖身。今天我们介绍的菜是，梅菜扣肉。
第一步准备食材
主材：带皮五花肉一斤（肥瘦看口味），梅干菜一碗
配料：葱，姜，糖，料酒，酱油，耗油，十三香，盐，大料，花椒，鸡精等
第二步做法
1.姜切片，葱一部分切段，一部分切末备用，梅干菜泡水泡开后，多洗几次，洗净沥干，切成碎末，一定要细细的切碎，备用
图片素材来源于网络2.五花肉要准备长条状，将猪皮面在入锅内滑过，去除可能存在的猪毛，洗净后用刀刮净表面，中间切开，冷水入锅，水开后撇除浮沫，放入料酒，姜，花椒，大料，葱段
3.捞出后，用叉子将猪肉四面扎眼，四面涂抹酱油，放置十分钟至酱油浸入
4.锅内烧油，油开后，小火，将五花肉放入（小心油溅），油炸至猪皮表面起泡定型
图片素材来源于网络5.捞出后，将肉切成五毫米左右的肉片，装盘，备用
图片素材来源于网络6.调料汁，准备空碗，放入，料酒，十三香，鸡精，盐，糖，耗油，搅拌均匀，备用
7.梅干菜入锅不放油，炒至没有水分，倒入调料汁，炒至梅干菜充分吸收料汁后，捞出
8.将梅干菜的汤汁倒在空碗里，只留梅干菜，将备好的猪肉均匀的沾好料汁，猪皮朝下摆放在一个碗里，上面放满梅干菜，压实，用碗或者保鲜膜盖住，上蒸锅（提前准备好的水开的蒸锅），蒸四十分钟
图片素材来源于网络9.蒸好后，将碗拿出（小心烫手），上面盖一个盘子，将里面蒸出来的料汁倒出，然后翻过来，这样梅菜扣肉的摆盘就好了
10.将倒出的料汁倒入锅中，加入葱花翻炒一下，均匀地倒在扣肉上，这样梅菜扣肉就做好了
图片素材来源于网络梅菜扣肉作为不管以前还是现在过年都有的年菜，烹饪的过程，充满着对过年的欣喜，复杂的过程充斥着满满的对家人的爱心。平常嘴馋的朋友们也可以在家做一做，不过要记得荤素搭配才健康哦。好吃的东西吃多了也会影响健康，要注意营养均衡，请不要贪嘴哦。
冬季已至，朋友们要在外注意保暖，在家注意饮食身体健康，祝大家生活愉快。冬季家常食谱第十七弹到这里就结束了，期待下次与各位见面。