这就快要过年了，忙了一整年的人，也可以趁这个时间好好的休息一下，然后在家里数一数这一年的收获，最重要的是可以和家人欢聚一堂。在过年的时候，大家一般都喜欢串门，走访亲朋好友是必不可少的一件事，而且也会有别的朋友来自己家来做客，如何做出好吃的菜在家里请朋友吃饭是一件值得思考的事情。自己总要掌握几道拿手菜，这样才不会被别人小瞧。今天小编就给大家推荐几款不可缺少的过年菜，当着朋友的面做出来倍有面子。
第一、爆炒牛肉
用这一道菜来宴请朋友，是一道不错的选择，一般人都做不好牛肉，就跟着小编看看这道菜怎么烹饪。先把牛肉切成片，然后用料酒、白糖、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀，腌制一个小时的时间。再把葱姜蒜和辣椒炒出香味，接着把牛肉放到锅中一起炒，再往锅中倒入生抽给牛肉上色，牛肉炒熟之后加入葱和辣椒，最后再放入一些盐和鸡精，这样爆炒牛肉片就做好了。
第二、梅菜扣肉
首先准备好食材，把买来的梅菜用清水浸泡，不过浸泡时间不能过长，然后把梅菜剁成碎。开锅烧水，把姜片、香叶、八角和五花肉放到水中煮五分钟的时间。接着把五花肉捞出来，用老抽上色。起锅烧油，等到油温至八成热的时候，把五花肉放到锅中炸成深红色，然后把梅菜炒出香味，五花肉切成片，生抽和老抽、料酒一起搅拌均匀，然后把梅菜铺好在把肉码好，最后倒入酱汁，放到锅中蒸半个小时即可。
第三、蒜蓉粉丝大虾
先把食材准备好，然后把虾处理好，葱姜蒜切成末等待备用，粉丝提前用开水泡。然后把生抽、酱油、陈醋、糖、盐、蒸鱼豉油，搅拌均匀调成酱汁。把粉丝泡好之后放在盘子底下，然后把大虾摆在粉丝的上面，把葱姜蒜末洒在虾的上面，再把酱汁均匀的淋在虾的身上。最后放到锅中蒸，把虾蒸熟就可以出锅吃了。
就是这三道硬菜，是比较适合在家里宴请客人的，其实如果你有其他拿手的菜，也可以做出来。毕竟要过年了，辛苦了一年也要犒劳犒劳自己，平时舍不得吃的菜也可以做一些，用小编说的这三道菜来请朋友吃饭，是再合适不过的，再加上几道小炒，就是满满的一桌子菜。