材料：姜片，京葱，五花肉，料酒，梅菜。冷水下锅，放入五花肉，八角，香叶和京葱，大火后转中小火煮30分钟！煮到15分钟的时候，将五花肉翻面再煮15分钟！将梅菜加清水浸泡，浸泡45分钟！五花肉煮好后，将五花肉去骨，涂抹上老抽，再在五花肉的皮上面用牙签扎上几个小孔。然后皮朝下浸泡10分钟，10分钟后拿出来晾干老抽。然后调制酱汁。将一勺的生老抽，2勺生抽，2勺啤酒，适量的白砂糖和适量的白胡椒粉倒进一个碗里，搅拌均匀，备用！然后热锅下油，猪肉皮朝下，小火煎3分钟。3分钟后，将五花肉捞出，切成片。抹上刚刚调制好的酱汁，备用。然后热锅下油，爆香姜丝，将拧干的梅菜下锅，倒进刷五花肉剩下的酱汁，一块煮！然后往五花肉上铺满梅菜，放锅里蒸一个半小时。蒸好后倒出多余的汁，将汁里放少量的淀粉水煮成汁，淋在蒸好的梅菜扣肉上！客家版梅菜扣肉就做好啦！
