梅菜的功效与作用：
梅菜是比较特殊的一种食材，是经过腌制而成的，虽然它经过了腌制，但是它的营养却非常丰富，而且有很多的功效与作用，梅菜的功效与作用具体都有哪些？下面给大家详细介绍一下：1、梅菜可以开胃
梅菜具有特殊的香气，所以通过吃梅菜能够起到开胃的作用，很多人都食欲不振，对于饭菜没有什么兴趣，这种情况是需要得到重视的，采取一定措施很重要，通过吃梅菜就能够起到很好的开胃作用，能够让自己的食欲增加。所以在平时如果没有胃口的话，不妨吃一些梅菜来进行开胃，效果甚佳。
2、梅菜可以促进消化
梅菜经过腌制以后，口味非常的出众，通过吃梅菜对于经消化也是非常有效果的，独特口味的梅菜能够使胃液的分泌得到刺激，可以使胃中的消化酶活性得到提高，而且能够有效的促进肠胃的蠕动，能够使食物的消化更加的快速，所以通过吃梅菜来促进消化的话，也是非常不错的选择，如果你化系统存在问题的话，那么平时可以适当的吃一些梅菜
3、梅菜可以生津止渴
梅菜比较干粮，香味十足，而且比较醇厚。平时吃一些梅菜的话，能够起到很好的生津止咳的作用，尤其是在天气比较炎热的时候，如果出现了暑热的话，那么吃一些梅菜来解暑是很有效果的。梅菜在生津止渴方面的效果也是比较突出的，堪比一些生津止渴的药物。不仅可以生津止渴，而且还可以补虚劳，特别适合疲劳的人食用。在日常饮食中，如果能够经常添加一些梅菜来食用的话，是比较有利于自身健康的，因为它可以改善很多的不适反应，而且其中的营养成分也较为丰富，非常适合大家经常食用。
想必大家对“梅菜扣肉”这道菜，应该都不陌生，在以前，每到过年，家家户户都做上十几份，来客人了，一加热就上桌了，为什么有的做的很好吃，可有的做的就不怎么好，究竟差在哪了呢，来看看我是这样做的。
制作方法：
1、五花g，加大料，桂皮，花椒各5g，如果是批量制作建议你买现成的料包，葱姜块，用清水煮30分钟
2、干的梅菜60g，用水泡发后，洗净泥沙杂物，攥干水分，锅上火加底油，下入葱姜蒜沫，豆豉碎10g，加入梅菜小火慢炒，炒制收干水分，出锅待用
3、把煮好的肉捞出，乘热抹上蜂蜜，下入度的油内炸至上色（炸的时候盖上锅盖，防止油飞溅起来烫伤），炸好捞出放回煮肉的肉汤内，浸泡1.5小时以上
4、把泡好的肉捞出控净水份，如果感觉怕切不薄肉可以放冰箱冷藏2小时，把肉切成0.6cm的大片，放入盆中，加葱姜蒜沫各60g，豆豉碎10g，五香粉5g，老抽15g，东古一品鲜10g，耗油15g，面酱10g，白糖10g，盐3g，味精5g，鸡粉10g，煮肉汤40g，加入炒好的梅菜，一起拌匀，腌制30分钟
5、码肉片，肉皮朝下，码入中碗内，把剩下的梅菜连汁一起放到碗内压平，如果汁少加老汤，再放葱姜蒜各两片，移入蒸锅内小火蒸2.5小时，上桌是倒扣在盘内，加菜胆点缀，原汁拢欠，浇在肉上即可。
吃梅菜的注意事项：
??梅菜可以说是一种非常具有风味的食材，它是用新鲜的梅菜腌制而成的，在日常饮食中很多人都特别爱吃梅菜，但是吃梅菜也是有很多注意事项不容忽视，下面就来详细的了解一下关于吃梅菜的注意事项。
1、梅菜需要洗干净
梅菜在制作菜肴前一定要将其清洗干净，这是非常重要的事情，因为梅菜是经过腌制的，表面会携带很多的有害物质，通过清洗的方式可以将有害物质去除，清洗的方法可以用浸泡的方法，也可以用开水烫的方法，不管是选择哪种方法，都要确保梅菜的洁净卫生很重要，只有洗干净了梅菜才能用来做成菜肴吃。
2、梅菜不能生吃
梅菜是需要做熟了才能吃的，千万不可以生吃，虽然美菜很清香，没有术前闻起来也很香，但是没有烧熟的梅菜千万不能吃，吃了以后会导致肠胃受损，不容易被肠胃消化，还会导致一些不良的病症出现，所以梅菜一定要烧熟了以后才能吃，喜欢吃梅菜的朋友千万要记住这一点。可以把梅菜做成梅菜扣肉，或者是做成梅菜烧饼都可以，但千万不可以生吃。
3、梅菜不宜过量食用
梅菜虽然咸香可口，而且也富含很多的营养，但是梅菜是不可以过量食用的，因为梅菜是经过腌制的，所以如果过量食用的话就会在体内积聚一些亚 盐，这对我们的健康是不利的，所以平时吃梅菜一定要注意适可而止，千万不能过量的食用，否则的话，对于自己的脾胃是会造成一些影响的，还有可能会造成一些其它的不良反应。
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