今天，小疯疯给大家推荐的是一道请客吃饭必备的家常美食——梅菜扣肉。
首先准备食材：
食材：
五花肉g，梅菜1小碗，葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉适量。
做法
将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡15-25分钟。
锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟。
将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。
梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用。
五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。
取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（c），以使铺上的肉块更上色。
在圆碗里，将1/3的梅菜干盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上，每铺一层肉块，就涂一层调料（b），一定要均匀涂上， 再在碗周边再铺上一圈梅菜干，再将余下的调料（b）倒在最外层肉块和梅菜干上。
锅内放水，将铺好肉的碗放放，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，这样做一次更入味。
取汁后，将肉复扣在大盘子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。
做梅菜扣肉最讲究的就是腌料，根据各地方的口味不同，腌料会有些许的差异。另外就是五花肉用水煮过后，要记得用筷子或牙签在五花肉上面扎孔，孔越密集越好，这有助于油炸的时候能够炸透。
以上就是小疯疯今天的分享，希望大家喜欢??
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