梅菜扣肉等等各种肉食应有尽有，仿佛肉菜多了才是对年夜饭的尊重。
当然肉菜肯定好吃，但也不能全吃肉，来一些清淡美味的蔬菜才是最完美的搭配，在饭店里有一道菜看似平平无奇，却是众多食客都钟爱的美味，它就是青菜炒香菇，别看这道菜简单，制作方法非常重要，要不然青菜不脆嫩，香菇不鲜香。
今天就给大家分享一道青菜香菇的做法，味道不输大饭店，过年做给家人 不过了，而且绿油油的青菜将香菇围在一起，像极了“合家团圆”，寓意也是极好的。
主要食材：香菇青菜生姜大蒜
步，准备一些青菜，把外面比较大的叶子摘掉，只留里面菜心的部分，择好后清洗干净备用。
第二步，准备一些香菇清洗干净后先去掉根部，然后再切成1厘米左右的小块，切好之后装盘备用。
第三步，大蒜切成蒜片，生姜切成姜丝片备用。
第四步，锅里水开后加一勺盐，滴几滴香油，这样焯出的青菜特别的翠绿，青菜不要煮的时间太长，水开后就捞出来，接着咱们把香菇也焯一下水，香菇要多煮一会儿，水开之后煮上2分钟就可以了。
第五步，锅里来点油，油热后放入姜蒜先煸炒出香味，然后加一勺生抽，一勺蚝油，翻炒几下，倒入香菇翻炒几下，淋入小半碗清水，加一小勺盐，多一点的白糖，一点鸡精提鲜，然后将调料翻炒均匀，颜色淡的话可以加一点老抽上色， 加入水淀粉翻炒黏稠就可以关火盛出了。
第六步，重新起锅，油热后把青菜炒一炒，炒几秒钟就可以了，然后加盐和鸡精调味即可。
第七步，炒好的青菜摆在盘子里，中间放上炒好的香菇即可
一道简单的青菜香菇就做好了，青菜清淡爽口，香菇香味浓郁且有嚼头，过年招待客人一定很受欢迎，喜欢的朋友可以试试，