经典五花肉的做法：梅菜扣肉，肥而不腻还解馋，想想都流口水
梅菜扣肉的做法其实就是红烧肉的一个加强版。红烧肉的做法能够让肥瘦均衡的五花肉吃起来不会那么的油腻，而且还会有浓香的味道，所以受到很多人的喜欢。红烧肉的做法大部分都是只用五花肉一种主要食材，搭配上其他的调味料制作。虽然说红烧肉的做法已经能够让人吃的时候不那么油腻了，但毕竟这还是用肉类食物制作的，所以还是可能会让人感觉到一些肥腻，加入梅菜这样的食材也就是为了让这种感觉得到进一步的改善，让人享受到更清爽的口感。同时梅菜经过油脂的浸泡，也会在味道和口感上都有不错的提升。
梅菜扣肉的做法除了可以给我们的身体提供更好的味道和口感外，更重要的是能够让我们的身体得到不错的营养补养。五花肉的肥瘦相间不光是会让人享受不错的味道，同时也能够让我们的身体得到充足的蛋白质和脂肪等高营养的成分补充，这无疑是会对我们的身体有着很好的帮助。也是我们身体维持健康状态的一个重要因素。梅菜虽然没有五花肉的营养成分高，但也是可以给身体提供一定量的维生素和微量元素物质，和五花肉形成很好的营养互补效果，让身体更加的健康。不过脂肪摄入的过多终究还是会对身体健康不利，所以一定要适量地吃才行。做法上大家可以参考下面的介绍。
配料：带皮五花肉克，梅干菜50-80克，味极鲜酱油1勺，蚝油1勺，姜3片，小葱1根，老抽酱油一勺，白酒半勺，白糖半勺，料酒1勺，淀粉1小勺，葱2段，腐乳汁2勺。
步骤一：先把需要的食材都给准备好，五花肉是连皮带肉的，这种梅菜扣肉的做法能够让五花肉的皮吃起来也非常的好吃。另外调味料一定要准备齐全，这样才能够有很好的味道。
步骤二：葱姜都先切好，然后起锅烧水，把五花肉放到锅中开始焯水，放料酒和葱姜一起煮，一定是要把五花肉给煮透了，这样才能够有很好的口感。
步骤三：捞出之后控干水分，趁着还有热气刷上一层酱油，然后等表皮干透，锅中放少量油烧热，然后把皮朝下煎一下，煎到肉皮开始冒泡的程度后捞出。
步骤四：自然放凉之后切成大的肉片，随后放上酱油、蚝油、腐乳汁、白酒、白糖一起搅拌均匀，这是非常重要的一步，如果做不好的话，肉的味道就会差很多， 是放到冰箱的冷藏中腌制一夜。
步骤五：梅干菜要先用水浸泡2小时以上，然后把梅干菜切好，挤干水分的梅干菜放到腌制好的猪肉上，放到蒸锅上隔水蒸2个小时左右。
步骤六：蒸的时候会让碗里有一些汁水，把这些水分倒出来，放到锅中加热，勾芡煮开。
步骤七： 把煮开的芡汁淋到梅菜上就可以吃了。
制作的关键就是腌制猪肉，这一步如果做不好的话，那么做出来的味道会非常的差，梅菜喜欢的话可以多放一些。
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