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说到梅菜扣肉
我相信只要是个中国人应该都是耳熟能详了！
这道美食传承已久！
梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南 传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。
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但是今天我们聊到的是《梅菜扣肉》的孪生兄弟，是咱们家主厨精心研制的创新菜品！
《剁椒蒸肉》
这道菜的思路来源于梅菜扣肉
梅菜扣肉偏于甜口，肉质的选择上都是两分瘦三分肥的五花肉，所以在底子上就会有那么一点点的腻！
但是不得不说五花肉是真的香！
所以呐！
咱们家的主厨于师傅，经过二十多年的历练，精心研制出了一道肥而不腻，爽口却又不失五花肉肥硕口感的一道菜！那就是！
《剁椒蒸肉》
精选五花肉，三分瘦五分肥，放入冷水中煮至6分熟，然后捞出。
切片，每一片均为3MM，宽3CM，长8CM的规格（咱家的标准就是这么细致）
在盘底摆上四川的酸菜（这个味道与这道菜完美契合），把切好的五花肉均匀的码在盘中，上面撒上咱们大厨秘制的剁辣椒，看个人口味加入盐、味精、十三香、酱油，蒸制三十分钟即可！
肥而不腻，爽口开胃，让众多北方大佬们赞不绝口！
吃过一次的小编我，一杯小酒下肚，吟诗一首！
“此美食只应天上有"
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作为一个土生土养，吃遍南北的小编！
踏踏实实的告诉您，这道美食就这个地方能吃到！
啥？
你问我是哪？
那你往下瞜一眼！！！
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